Le camion foodtruck est apparu en France au début des années 2010 grâce à Kristin Frederick lorsqu’il lance le premier foodtruck le 29 novembre 2011 à Paris. Par la suite, des dizaines de food trucks ont conquis la ville ainsi que le reste de la France. Mais dix ans après son arrivée, s’agit-il toujours d’un phénomène de mode ? Est-il devenu incontournable ou, au contraire, est-il passé de mode ?
Qu’est-ce qu’un camion foodtruck ?
Il s’agit d’un terrain d’exploitation mobile : cela peut être un restaurant, un salon de coiffure, ou bien même un bureau ambulant, puisqu’il se situe généralement dans un camion. Ces camions sont assez accessibles pour les entrepreneurs puisque leurs prix varient entre 10 000 € (d’occasion ou fait soi-même) et 50 000€ (achetés neufs). N’importe qui peut alors se lancer dans le commerce via un camion foodtruck.
Un camion food truck vaut-il toujours le coup actuellement ?
Un camion foodtruck peut être une bonne idée en vue de l’intérêt porté par les consommateurs auprès de ce mode de consommation. En effet, différentes raisons ont fait de ce camion un véritable phénomène de mode.
Les consommateurs ont apprécié cela du fait de leur sympathie grandissante pour la restauration rapide : les fast food sont de plus en plus consommés dans le pays et de nouvelles marques ne cessent d’ouvrir. De plus, ils aiment l’originalité du format de consommation proposé : un restaurant rapide, une boutique vagabonde qui attire la clientèle.
Une entreprise aura, quant à elle, tout intérêt à utiliser ce mode de ventes car ce dernier permet de choisir au mieux la place occupée par l’entreprise. Selon les produits ou services proposés, un lieu plutôt qu’un autre sera à choisir. La vente de burger devant une rue où se trouve un magasin de fast food très célèbre ne sera sûrement pas le meilleur choix. De plus, le dirigeant pourra changer d’endroit lorsqu’il le voudra selon ses objectifs.
Ces différents facteurs, faisant du camion foodtruck une façon de vendre intéressante et rentable, ne se sont pas estompés avec le temps. Mais davantage d’entreprises décident d’ouvrir sous ce mode de vente, la concurrence est alors abondante. Il faut donc de la part des entreprises une idée originale pour se démarquer.
Comment se différencier des autres food trucks ?
Une entreprise a le choix entre choisir un produit ou service déjà très estimé par les acheteurs, mais avec le risque de ne pas se démarquer de ses concurrents, ou proposer un contenu totalement innovant et nouveau avec le risque de ne pas vendre. Il faudra alors faire ce choix en fonction d’autres critères comme l’emplacement. Se lancer dans la conception de crêpes fonctionnera sûrement dans les villes les plus touristiques de la Bretagne. Les prix soumis à la clientèle sont également importants. Ne vous attendez pas à ce qu’un consommateur soit prêt à payer plus de 10 € dans ce genre de restauration. Le design est aussi à prendre en compte: plus le design sera travaillé, plus le camion sera attractif auprès des clients. Si l’entrepreneur prend de bonnes décisions à ce sujet, il ne pourra qu’avoir de bons retours sur son foodtruck.