La cuisine est un moyen d’évasion pour aller à la rencontre d’autres cultures tout en s’enrichissant des traditions des divers pays. De ce fait, en allant vers la gastronomie anglaise, on se rend compte qu’elle est le fruit de siècles d’agriculture, de commerce, de guerres, de périodes difficiles et d’un plaisir à utiliser des produits régionaux et de saison.
Bien qu’elle n’ait pas la même renommée que la cuisine italienne ou française, elle reste tout de même assez typique. Elle est, en outre, l’une des premières à adopter la restauration rapide spécifique aux États-Unis.
Qu’est-ce que l’on met dans des plats typiques en Angleterre ?
Les anglais sont très doués pour combiner de simples ingrédients bon marché et d’en faire des mets délicieux. Ils sont, de surcroît, capables de ressortir des saveurs sophistiquées faisant également partie intégrante de la cuisine anglaise avec des influences romaines et les vastes empires de l’Angleterre. Ils utilisent alors :
- des herbes et des épices du monde entier comme le romarin, le thym, la noix de muscade, le poivre et les graines de moutarde,
- le Vinaigre de malt, fabriqué à partir d’orge brassicole, est servi avec le poisson et des frites à la traditionnelle « Chippie »,
- la Sauce chaude au raifort blanc est servie comme condiment avec les côtés du rôti de bœuf traditionnel,
- la compote de pommes douces est souvent servie en accompagnement au rôti de porc,
- l’alcool de persil est utilisé généralement avec des tourtes à la viande et la purée,
- le Yorkshire pudding servait traditionnellement de garniture mais maintenant, il est servi en accompagnement du plat principal,
- le bœuf britannique est un favori de la cuisine traditionnelle. Cependant, les anglais utilisent de nombreux morceaux moins chers comme les oreilles, la langue et les joues,
- le suif est la graisse dure et granulaire autour du rein d’un animal. Elle remplace généralement le beurre,
- les fruits et légumes tels que la pomme de terre, le concombre, les fraises, les mûres, les myrtilles et les groseilles,
- les fromages avec plus de 700 variétés anglaises,
- le thé qui est la boisson numéro un au Royaume-Uni,
- le poisson tel que la truite arc-en-ciel, le saumon de rivière, l’anguille, la morue, l’aiglefin, la plie, la lotte et le hareng.
Quels sont les plats typiques servis en Angleterre ?
La gastronomie anglaise est riche en plats typiques variés du pays, mais il y en a qui se distinguent des autres. De plus, c’est une cuisine qui se base sur un style traditionnel en mettant en exergue les produits naturels du pays. On va essayer de lister quelques uns des plus connus :
- le Fish and Chips est le plus connu. Il s’agit de poisson comme la morue, le merlu ou l’aiglefin qui est servi avec des frites assaisonnées de sel et de vinaigre,
- de réputation mondiale, l’English Breakfast est un petit-déjeuner qui se compose d’un ou deux œufs brouillés avec du bacon, des champignons, des saucisses, des tomates et du pain grillé,
- les Cornish Pasties sont des boulettes de viande farcies, servies avec des pommes de terre et des légumes,
- le Sunday Roast est plus connu sous le nom de Sunday dinner, Sunday lunch ou Sunday joint. Comme son nom l’indique, c’est le plat du dimanche. Il est composé principalement de viande rôtie, servie avec des pommes de terre rôties et de la purée de pommes de terre,
- la Custard est une crème épaisse et douce parfumée à la vanille. Elle est utilisée comme accompagnement avec d’autres desserts, comme elle peut constituer l’ingrédient pour en faire d’autres,
- le Crumble aux pommes est une tarte servie avec de la crème anglaise chaude,
- le Baked/Jacked Potato est un plat à base de pomme de terre cuite au four pour garder le croustillant de la peau et le moelleux de l’intérieur.