Afin de préparer le risotto aux asperges, il faudra trouver un type de riz qui présente beaucoup d’amidon comme l’Arborio ou encore le Carnaroli.
Le risotto est originaire de l’Italie et a une grande place dans la gastronomie italienne. Idéalement, il faut avant tout nacrer le riz au sein d’un corps gras pour ensuite le cuire au bouillon jusqu’à que le liquide s’absorbe durant le temps de la cuisson.
Après que le risotto soit cuit, il faudra soit le beurrer soit le crémer et lui ajouter quelques ingrédients pour plus de gourmandise, comme le fromage parmesan. Vous pouvez également ajouter à votre risotto des champignons, du jambon, de la dinde, ou même des légumes verts comme les asperges.
Dans cet article, nous allons vous exposer la recette du risotto aux asperges en mentionnant tous les ingrédients nécessaires et les étapes de préparation de ce délicieux plat.
Les ingrédients nécessaires pour la recette du risotto aux asperges
Afin de réaliser la recette du risotto aux asperges, il faudra préparer les ingrédients nécessaires. La liste des ingrédients doit contenir :
- Des asperges ;
- 250 grammes de risotto ;
- 75 grammes de beurre ;
- Un gros oignon ;
- 150 ml de vin blanc ;
- Du bouillon de légumes ;
- Du parmesan râpé, du sel et du poivre blanc.
Les mesures de ces ingrédients vont suffire pour 4 personnes et la recette est très facile avec un coût moyen, un temps de préparation de 10 minutes et un temps de cuisson d’une demi-heure pour une durée totale de 40 minutes.
En ce qui concerne les ustensiles, il faudra préparer les outils suivants :
- Un couteau ;
- Une casserole ;
- Une râpe ;
- Une cuillère en bois.
Les étapes de préparation
Afin de s’assurer de préparer convenablement la recette du risotto aux asperges, il faut bien suivre les étapes de préparation.
Commencez tout d’abord par la préparation des asperges en cassant leur partie la plus dur avec un coup rapide et sec, pour ensuite leur faire le pelage.
Ensuite, coupez en morceaux en gardant les extrémités des asperges.
Mettez le beurre sous le feu et laissez le fondre pour ensuite y déposer l’oignon coupé en des morceaux fins.
Après que l’oignon commence à fondre, y rajoutez les asperges en enlevant leurs pointes et laissez-les cuire au moins 5 petites minutes.
Suite à cette étape, il faudra ajouter le risotto et augmenter l’intensité du feu pour que celui-ci cuisse. Enfin, versez sur votre préparation du vin blanc.
Puis il sera temps de versez le bouillon de légumes tout en s’assurant qu’il soit bien chaud. Il est important de savoir qu’il faudra le verser en 3 fois, c’est-à-dire qu’il faudra reverser le reste du bouillon dès que la première dose sera absorbée jusqu’à ce que tout le bouillon soit fini.
Faites en sorte que votre risotto soit assez crémeux et évitez de le cuire jusqu’à ce qu’il devienne trop croquant. Evitez aussi de mettre trop de sel sur votre préparation, car le vin blanc ainsi que le fromage vont apporter ce gout salé à votre plat.
A la moitié de la cuisson du risotto aux asperges, pensez à verser les bouts des asperges. Ne pas hésiter à goûter le plat pour une vérification de la cuisson du riz, et bien évidemment n’oubliez pas de mettre du poivre. Et enfin, pour la touche finale, mettez du fromage parmesan râpé mais aussi une noix de beurre tout en mélangeant soigneusement afin que le tout fond avec le riz et apporte cette texture si onctueuse.
Servez, et consommez le plat tant qu’il est chaud. Bon appétit.