C’est la reine des tables de printemps, celle qui fait chavirer les papilles dès les premiers rayons de soleil : la fraise. Associée à une chantilly onctueuse et légère, elle devient un dessert de haute voltige, digne des plus grandes tables, tout en restant d’une simplicité déconcertante. Aujourd’hui, direction les fourneaux pour une valeur sûre du répertoire français, revisitée avec quelques astuces de professionnel.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses, notamment saturées, en raison de la crème fouettée qui constitue l'essentiel de la recette.
Protéines : L'apport en protéines est faible, avec seulement 1, 13 g pour 100 g, ce qui est typique d'un dessert sucré à base de fruits et de crème.
Sel : La teneur en sel est très modérée et négligeable, ce qui est caractéristique d'un dessert sucré sans ajout de sel.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 148 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.9 g |
| dont sucres | 9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les fraises
Laver délicatement les fraises sous un filet d’eau froide, puis les équeuter avec la pointe d’un couteau. Les couper en deux ou en quatre selon leur taille, et les répartir dans quatre coupelles individuelles.
2. Monter la chantilly
Placer le saladier et le fouet au congélateur pendant dix minutes : c’est le secret d’une chantilly chantilly : crème fouettée sucrée et aérienne, servie bien froide réussie. Verser la crème liquide bien froide dans le saladier glacé, puis fouetter à vitesse moyenne avec le batteur électrique.
3. Sucrer et parfumer
Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter le sucre glace en pluie fine tout en continuant de fouetter. Fendre la gousse de vanille en deux, racler les graines avec la pointe du couteau et les incorporer à la crème pour un parfum délicat.
4. Dresser le dessert
Continuer de fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme qui forme un joli bec sur le fouet. Répartir la chantilly sur les fraises à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, puis décorer chaque coupelle d’une feuille de menthe fraîche.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly bien ferme et stable, tous les éléments doivent être glacés : crème, saladier et fouet. Une crème trop tiède ne montera jamais correctement, alors n’hésitez pas à sortir la crème du réfrigérateur seulement au dernier moment.
Champagne rosé
Ce dessert fruité et léger s’accorde à merveille avec un champagne rosé bien frais, dont les bulles fines et les notes de fruits rouges viennent souligner la douceur des fraises et la légèreté de la chantilly.
L’info en plus
La chantilly doit son nom au château de Chantilly, où elle aurait été créée au XVIIe siècle par le maître d’hôtel du prince de Condé. Ce dessert simple traverse les générations et reste, aujourd’hui encore, un incontournable des repas de printemps et d’été en France.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
20 Gousses de Vanille Noire Bourbon Madagascar 14 cm – Gourmet Grand Cru – Gousses Premium Souples et Charnues – La VanillerieVANILLE NOIRE BOURBON DE MADAGASCAR : Gousses sélectionnées pour leur souplesse, leur aspect charnu et leur richesse aromatique naturelle. PARFUM INTENSE ET GOURMAND : Notes chaudes, florales et légèrement chocolatées avec une excellente persistance aromatique. GOURMET GRAND CRU : Vanille premium préparée selon le savoir-faire traditionnel malgache pour révéler toute sa complexité aromatique. IDÉALE POUR PÂTISSERIE ET RHUM ARRANGÉ : Parfaite pour desserts, glaces, crèmes, pâtisseries, infusions, boissons et cuisine gastronomique. QUALITÉ PREMIUM LA VANILLERIE : Gousses soigneusement sélectionnées et conditionnées pour garantir fraîcheur, souplesse et intensité aromatique.8,80 € -
20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.8,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Batteur à main Quick Mix avec fouets et crochets - 300 w - Noir | Mixer cuisine pour monter des blancs en neige - Fouetter des crèmes - Pétrir des pâtes à pain - 5 vitesses - Fonction TurboRAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement37,99 €24,99 €-34% -
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €13,04 €-13%
Comment servir les fraises à la chantilly
Pour une présentation élégante, servir ce dessert dans des coupes à dessert en verre transparent qui laissent apparaître les couches de fraises et de crème. Une petite cuillère à dessert suffit, et un brin de menthe posé sur le sommet apporte une touche de couleur qui réveille l’ensemble.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Haayymo Lot de 6 coupes à dessert, à dessert de 230 ml, coupes à glace et à salade, à desserts polyvalentes, idéales pour les mousses, les puddings, les desserts et autres articles de fêteDesign élégant: Cet ensemble de 6 bols de dessert en verre présente une forme raffinée qui présente magnifiquement vos desserts faits maison, transformant toute table à manger en un cadre de fête élégant. Parfait pour les verres de sundae, ces bols ajoutent de la sophistication à votre présentation de dessert. Matériel durable: Fabriqués en verre robuste et transparent, nos bols pour dessert soulignent non seulement les couleurs vibrantes et les textures de vos friandises, mais sont également construits pour durer. Profitez de la durabilité et du style qui font de ces bols un must-have pour tous les amateurs de desserts. Facile à nettoyer: Conçues pour la commodité, nos tasses de glace en verre sont à l'abri du lave-vaisselle, vous permettant de passer moins de temps au nettoyage et plus de temps à déguster de délicieux desserts. Concentrez-vous sur la saveur sans soucis d'entretien compliqué. Utilisation polyvalente: Idéal pour une variété de desserts tels que la crème glacée, le pudding, le yaourt congelé, les parfaits de fruits, les bonbons et les noix, ces petits bols sont un merveilleux ajout aux occasions festives et aux repas quotidiens. Impressionnez vos invités avec le charme de votre exposition de desserts exquis. Surprenez vos invités: Transformez votre expérience de dessert avec nos élégants verres de sundae. Leur design étonnant captive non seulement vos invités, mais améliore également chaque repas, transformant des moments ordinaires en célébrations inoubliables.15,99 €15,59 €-3% -
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.16,27 €
