C’est la reine des tables de printemps, celle qui fait chavirer les papilles dès les premiers rayons de soleil : la fraise. Associée à une chantilly onctueuse et légère, elle devient un dessert de haute voltige, digne des plus grandes tables, tout en restant d’une simplicité déconcertante. Aujourd’hui, direction les fourneaux pour une valeur sûre du répertoire français, revisitée avec quelques astuces de professionnel.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses, notamment saturées, en raison de la crème fouettée qui constitue l'essentiel de la recette.
Protéines : L'apport en protéines est faible, avec seulement 1, 13 g pour 100 g, ce qui est typique d'un dessert sucré à base de fruits et de crème.
Sel : La teneur en sel est très modérée et négligeable, ce qui est caractéristique d'un dessert sucré sans ajout de sel.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 148 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.9 g |
| dont sucres | 9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les fraises
Laver délicatement les fraises sous un filet d’eau froide, puis les équeuter avec la pointe d’un couteau. Les couper en deux ou en quatre selon leur taille, et les répartir dans quatre coupelles individuelles.
2. Monter la chantilly
Placer le saladier et le fouet au congélateur pendant dix minutes : c’est le secret d’une chantilly chantilly : crème fouettée sucrée et aérienne, servie bien froide réussie. Verser la crème liquide bien froide dans le saladier glacé, puis fouetter à vitesse moyenne avec le batteur électrique.
3. Sucrer et parfumer
Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter le sucre glace en pluie fine tout en continuant de fouetter. Fendre la gousse de vanille en deux, racler les graines avec la pointe du couteau et les incorporer à la crème pour un parfum délicat.
4. Dresser le dessert
Continuer de fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme qui forme un joli bec sur le fouet. Répartir la chantilly sur les fraises à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, puis décorer chaque coupelle d’une feuille de menthe fraîche.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly bien ferme et stable, tous les éléments doivent être glacés : crème, saladier et fouet. Une crème trop tiède ne montera jamais correctement, alors n’hésitez pas à sortir la crème du réfrigérateur seulement au dernier moment.
Champagne rosé
Ce dessert fruité et léger s’accorde à merveille avec un champagne rosé bien frais, dont les bulles fines et les notes de fruits rouges viennent souligner la douceur des fraises et la légèreté de la chantilly.
L’info en plus
La chantilly doit son nom au château de Chantilly, où elle aurait été créée au XVIIe siècle par le maître d’hôtel du prince de Condé. Ce dessert simple traverse les générations et reste, aujourd’hui encore, un incontournable des repas de printemps et d’été en France.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.8,90 € -
50 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.19,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)Powerful 450W Motor: Delivers consistent mixing performance for a wide range of recipes, from light batters to heavier doughs, ensuring smooth and even results every time 5 Speed Settings + Turbo Function: Easily adjust mixing intensity to suit your recipe — from gentle folding to high-speed whipping — with a dedicated Turbo button for an extra burst of power when needed Tapered Conical Whisks: Specially designed cone-shaped wire whisks incorporate more air into mixtures, producing fluffier whipped cream and lighter cake batters compared to traditional flat whisks Stainless Steel Accessories: Includes 2 stainless steel wire whisks and 2 stainless steel dough hooks for durability and hygiene; all attachments are dishwasher safe for effortless cleanup Lightweight & Ergonomic Design: Weighing just 1.27 kg with compact dimensions (8.2 x 8.4 x 4.5 cm), features easy one-click accessory ejection and a built-in cord clip for neat, tangle-free storage25,99 €24,69 €-5% -
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €
Comment servir les fraises à la chantilly
Pour une présentation élégante, servir ce dessert dans des coupes à dessert en verre transparent qui laissent apparaître les couches de fraises et de crème. Une petite cuillère à dessert suffit, et un brin de menthe posé sur le sommet apporte une touche de couleur qui réveille l’ensemble.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 € -
TOLASTO Coupes à Dessert en Verre Lot de 6, Verrines en Verre 180 ml avec Pied, Bols à Dessert Vintage Transparent pour Glace, Tiramisu, Mousse, Sundae, Salade de Fruits, Pudding et ApéritifLot de 6 coupes à dessert en verre - Présentez vos douceurs avec délicatesse grâce à ces coupes à dessert transparentes. Leur format 180 ml convient aux portions individuelles de tiramisu, mousse, crème, pudding, yaourt, glace ou salade de fruits. Relief vintage et charme de table - Le motif en relief autour du bol capte la lumière et donne une allure romantique à vos desserts. Ces verrines en verre avec pied apportent une touche élégante aux brunchs, goûters, dîners et tables de fête. Format compact de 180 ml - Chaque bol à dessert mesure environ 8,8 cm de diamètre et 7,8 cm de hauteur, avec une base d’environ 7,8 cm. Une taille élégante pour servir des desserts soignés sans encombrer la table. Verre transparent, épaissi et sans plomb - Fabriquées en verre clair avec une paroi épaissie, ces coupelles mettent en valeur les couches de crème, fruits, chocolat ou coulis. Le verre sans plomb est adapté au service quotidien comme aux moments plus précieux. Polyvalentes pour sucré et salé - Idéales comme coupes à glace, coupes sundae, bols à tiramisu, verrines apéritives ou coupelles pour cocktail de crevettes. Compatibles lave-vaisselle, elles accompagnent facilement repas de famille, anniversaires, Noël et soirées entre amis.18,99 €
