En cette période festive, quoi de mieux que de préparer une succulente bûche de Noël au moka ? Ce dessert typiquement français est un véritable délice et fera la joie des petits et grands. Avec sa crème au beurre légèrement parfumée au café et son biscuit roulé moelleux, elle représente le dessert par excellence de nos repas de Noël. Alors enfilez votre tablier, allumez votre four et suivez ces étapes pour réaliser une bûche au moka inoubliable.
30 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Battez les jaunes avec 100 grammes de sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux.
Étape 2
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent.
Étape 3
Mélangez la farine tamisée à la préparation puis versez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez uniformément à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Enfournez pour 12 minutes à 180°C (th.6).
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la crème au beurre : faites fondre le beurre, ajoutez-y le reste du sucre et le café soluble. Battez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
Étape 5
Une fois le biscuit refroidi, étalez la crème au beurre dessus, puis roulez-le sur lui-même en serrant bien. Couvrez la bûche avec le reste de crème, puis dessinez des stries à l’aide d’une fourchette pour donner l’apparence d’une vraie bûche.
Étape 6
Mettez votre bûche au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour que votre biscuit soit moelleux et facile à rouler, pensez à l’enrouler dans un torchon humide dès sa sortie du four.
Un bon café
Accompagnez cette délicieuse bûche de Noël au moka d’un bon café noir pour équilibrer la douceur du gâteau.
L’info en plus
Saviez-vous que la traditionnelle bûche de Noël puise son origine dans une coutume païenne ? Autrefois, lors du solstice d’hiver, on avait pour habitude de brûler une bûche afin de célébrer le retour des jours qui rallongent. C’est au 19ème siècle que cette coutume a évolué vers sa version comestible que nous connaissons aujourd’hui.
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Une présentation soignée
Pour présenter votre bûche de Noël, optez pour un plat à gâteau long et peu profond. Vous pouvez également ajouter quelques décorations comme des figurines de Noël ou des branches de houx pour donner à votre dessert un air festif. Enfin, n’oubliez pas le traditionnel saupoudrage de sucre glace pour imiter la neige !
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