Sur les étals des marchés, les légumes d’été affichent des couleurs qui donnent envie de sortir la plancha. Ce mardi, direction la méditerranée avec une recette simple mais redoutablement efficace : des tartines de feta, pignons et légumes grillés. Un plat qui sent bon les vacances, où le croustillant du pain rencontre le fondant des légumes et le crémeux salé de la feta. De quoi transformer un repas ordinaire en moment gourmand, sans passer des heures derrière les fourneaux.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses, dominé par la feta et l'huile d'olive, avec un apport calorique important pour une tartine.
Protéines : Apport protéique modéré grâce à la feta et au pain, suffisant pour une entrée ou un repas léger.
Sel : Teneur en sel élevée principalement due à la feta, à consommer avec modération pour ceux surveillant leur consommation sodée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique et de la teneur en graisses saturées. Peut constituer une entrée généreuse ou un repas léger accompagné d'une salade.
Par 100 g de recette
166 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 13.8 g —
Lip. 10.8 g
dont saturés 3.2 g · sucres 3.8 g · fibres 1.7 g · sel 0.52 g
Par portion (4 parts)
570 kcal
Prot. 16.3 g —
Gluc. 47.4 g —
Lip. 37 g
dont sucres 13 g · fibres 5.9 g · sel 1.8 g
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Laver et couper la courgette, l’aubergine et le poivron en tranches ou lanières d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Une découpe régulière, c’est la garantie d’une cuisson homogène : personne n’aime mordre dans un bout cru à côté d’un morceau trop cuit.
2. Griller les légumes
Faire chauffer la plancha ou une poêle grill avec un filet d’huile d’olive. Déposer les tranches de légumes et les laisser griller quelques minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir de belles marques dorées. Réserver sur une assiette.
3. Torréfier les pignons
Dans une petite poêle sèche, faire dorer les pignons de pin à feu doux pendant 2 à 3 minutes en remuant souvent. Attention, ils brûlent vite : l’œil doit rester sur la poêle en permanence.
4. Toaster le pain
Frotter les tranches de pain avec la gousse d’ail coupée en deux, puis les badigeonner d’huile d’olive à l’aide du pinceau. Les passer quelques minutes sous le grill du four ou sur la plancha jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
5. Assembler les tartines
Répartir les légumes grillés sur chaque tranche de pain, émietter généreusement la feta par-dessus, puis parsemer de pignons torréfiés. Ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselées.
6. Finaliser et servir
Arroser chaque tartine d’un trait de miel et d’un dernier filet d’huile d’olive. Poivrer selon les goûts et servir immédiatement, tant que le pain est encore chaud et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les légumes ne rendent trop d’eau à la cuisson, saler l’aubergine et la laisser dégorger 10 minutes sur du papier absorbant avant de la griller. Le résultat sera plus concentré en goût et moins aqueux.
Accords mets et vins
Un rosé de provence bien frais accompagnera à merveille ces tartines méditerranéennes, avec ses notes florales qui se marient parfaitement à la feta et au basilic. Pour une version sans alcool, une limonade au citron et à la menthe fera aussi très bien l’affaire.
L’info en plus
La feta, fromage grec au lait de brebis ou de chèvre, est indissociable de la cuisine méditerranéenne depuis des siècles. Associée aux légumes grillés, elle rappelle les tables d’été en grèce ou dans le sud de la france, où simplicité et fraîcheur des produits font toute la différence.
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Comment présenter ces tartines
Disposer les tartines sur une grande planche à pain en bois pour un effet convivial et rustique, façon partage à l’apéritif ou en entrée. Un petit bol pour l’huile d’olive et un autre pour le miel permettront à chacun de personnaliser sa tartine selon ses envies.
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