Envie de régaler toute la famille avec une délicieuse galette des rois au caramel beurre salé ? Suis-moi dans cette aventure gourmande où le croustillant de la pâte feuilletée rencontre le fondant d’une crème au beurre salé. Facile et amusant à réaliser, tu découvriras comment associer des saveurs douces et savoureuses qui feront plaisir à tous les rois et reines de ton entourage.
30 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6). Dans une casserole, fais fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
Étape 2
Ajoute le beurre salé dans le caramel hors du feu. Mélange bien jusqu’à obtenir une texture homogène avant d’incorporer la crème liquide. Replace sur le feu, fais chauffer doucement en remuant pendant 2 minutes puis laisse refroidir.
Étape 3
Dans un bol, bats un œuf avec la poudre d’amandes et le mélange de caramel refroidi pour créer la crème d’amandes au caramel, une sorte de mélange onctueux qui fait le cœur de la galette.
Étape 4
Dispose une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Étale la crème d’amandes au caramel en laissant un bord de 2 cm. Place la fève sur un des côtés du disque.
Étape 5
Recouvre avec le deuxième disque de pâte feuilletée en soudant bien les bords à l’aide d’un peu d’eau et en appuyant avec une fourchette pour dessiner les rebords.
Étape 6
Bats le deuxième œuf dans un bol puis badigeonne la galette avec un pinceau pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson. Fais des motifs légers sur la surface avec la pointe d’un couteau.
Étape 7
Enfourne pour 45 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laisse légèrement tiédir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une galette plus parfumée, ajoute quelques gouttes d’extrait de vanille à ta crème d’amandes au caramel.À déguster avec une boisson
Un chocolat chaud ou un cidre doux accompagnera à merveille cette galette des rois au caramel beurre salé.
L’info en plus
La galette des rois est un dessert emblématique de l’épiphanie, période où il est coutume de « tirer les rois » avec une fève cachée à l’intérieur.
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Comment présenter
Dispose la galette sur un plat de présentation gâteau pour qu’elle reste stable et attrayante. Coupe-la à l’aide d’un couteau à lame fine pour ne pas casser la pâte.
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