Découvrez une délicieuse variante de l’île flottante, mêlant la douceur des poires et le croquant des amandes. Ce dessert aérien et gourmand ravira autant les petits que les grands à l’heure du dessert.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, verse le lait concentré sucré et l’extrait de vanille. Mélange bien.
Étape 2
Monte les blancs d’œufs en poudre en neige ferme à l’aide du robot pâtissier. Ajoute progressivement la moitié du sucre en poudre.
Étape 3
Poche les blancs en petites boules et fais-les cuire au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes. Surveille la cuisson pour éviter qu’ils ne débordent.
Étape 4
Réchauffe la crème anglaise en brique si besoin. Verse-la dans des assiettes creuses.
Étape 5
Dispose les îles flottantes sur la crème anglaise.
Étape 6
Égoutte les poires en conserve et dispose-les autour des îles flottantes.
Étape 7
Dans une poêle sèche, fais légèrement dorer les amandes effilées. Parsème-les sur les îles flottantes.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croquante, tu peux caraméliser légèrement les amandes avec un peu de sucre avant de les ajouter.Accompagnement de boisson
Un thé aux fruits rouges se mariera parfaitement avec ce dessert, accentuant les saveurs sucrées de la poire.
L’info en plus
Ce dessert, inspiré des classiques de la cuisine française, est idéal pour des occasions spéciales.
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Comment servir
Servez ce dessert dans des assiettes creuses pour faciliter la dégustation de la crème et des îles flottantes. Accompagnez chaque assiette d’une petite cuillère en inox pour déguster chaque bouchée avec élégance.
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