Coquilles Saint-Jacques à la crème et fondue de poireaux : recette gourmande

Coquilles Saint-Jacques à la crème et fondue de poireaux : recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

les coquilles saint-jacques à la crème et fondue de poireaux sont un plat raffiné et savoureux, parfait pour les repas de fête comme pour un dîner de week-end en famille. suivez cette recette pour apporter une touche de gastronomie à votre table.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencer par nettoyer les coquilles saint-jacques et conserver uniquement les noix. Réserver.

Étape 2

Émincer finement l’échalote. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer une partie du beurre et y faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

Étape 3

Ajouter les poireaux émincés dans la poêle. Cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter un peu de sel et de poivre.

Étape 4

Déglacer la poêle avec le vin blanc sec et laisser réduire quelques minutes.

Étape 5

Incorporer la crème fraîche et la pincée de safran à la fondue de poireaux. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Étape 6

Dans une autre poêle, faire fondre le reste du beurre et saisir les coquilles saint-jacques environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 7

Dresser les assiettes avec une base de fondue de poireaux et disposer les coquilles saint-jacques par-dessus.

Lucienne Dupontel

Mon astuce de chef

Pour accentuer les saveurs, vous pouvez mariner les coquilles saint-jacques avec un peu de zeste de citron avant la cuisson. cela apporte une touche de fraîcheur remarquable à ce plat classique.

Accords mets et vins

ce plat s’accorde merveilleusement bien avec un vin blanc sec tel qu’un sancerre ou un pouilly-fumé. ces vins souligneront la finesse des coquilles saint-jacques tout en équilibrant la douceur de la crème.

L’info en plus

origine du nom coquilles saint-jacques : ce mollusque tire son nom de saint jacques, un des douze apôtres du christ, dont la coquille est devenue le symbole des pèlerins sur le chemin de compostelle.

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