Enveloppée dans les eaux bleues de la mer Tyrrhénienne, l’île d’Ischia est célèbre pour sa cuisine savoureuse et authentique. Aujourd’hui, je vais vous apprendre à préparer un plat traditionnel de cette belle île : le ‘Conejo all’Ischitana’, un savoureux lapin cuit avec des tomates et du vin blanc.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par découper le lapin en morceaux.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans le faitout, ajoutez l’ail et faites-le dorer.
Étape 3
Ajoutez les morceaux de lapin dans le faitout et faites-les dorer de tous les côtés.
Étape 4
Versez le vin blanc sec dans le faitout, laissez-le s’évaporer pendant quelques minutes, puis ajoutez les tomates pelées en conserve et l’origan séché.
Étape 5
Couvrez le faitout et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
Mon astuce de chef
Si vous voulez rendre votre Conejo all’Ischitana encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des olives noires dénoyautées à la sauce tomate.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat, je vous recommande un vin blanc sec de la région Campanie, comme un Greco di Tufo ou un Fiano di Avellino. Ces vins ont une belle acidité qui se marie bien avec la richesse du lapin et la fraîcheur des tomates.
L’info en plus
Le ‘Conejo all’Ischitana’ est un plat typique de l’île d’Ischia. Il est souvent servi lors des repas festifs et il est très apprécié pour son goût riche et savoureux. L’utilisation du lapin est très répandue dans la cuisine italienne, notamment en Toscane et aux îles Eoliennes.
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Comment présenter votre Conejo all’Ischitana ?
Servez le Conejo all’Ischitana dans un grand plat de présentation, accompagné de tranches de pain rustique grillé. N’hésitez pas à décorer le plat avec quelques branches d’origan frais pour ajouter une touche de couleur et mettre en valeur la saveur méditerranéenne de ce merveilleux plat.
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