Le risotto aux asperges est une invitation au voyage gourmand au cœur de l’Italie. Ce plat réconfortant, crémeux et savoureux, est parfait pour une soirée entre amis ou en famille. Grâce à votre Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant. Suivez nos conseils pour réaliser un risotto digne d’un grand chef tout en restant chez vous.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du Thermomix, versez l’huile d’olive et ajoutez l’oignon déshydraté. Faites revenir pendant 3 minutes à 100°C en vitesse 1.
Étape 2
Ajoutez le riz arborio dans le bol et faites-le nacrer (enrober de matière grasse pour qu’il devienne translucide) pendant 3 minutes à 100°C en vitesse 1.
Étape 3
Versez le vin blanc sec et laissez-le s’évaporer pendant 2 minutes en vitesse 1 à 100°C.
Étape 4
Ajoutez le bouillon de légumes dilué dans 700 ml d’eau chaude, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Faites cuire pendant 18 minutes à 100°C en fonction sens inverse à vitesse 1.
Étape 5
Pendant ce temps, égouttez les asperges et coupez-les en morceaux.
Étape 6
Ajoutez les morceaux d’asperges et le parmesan râpé dans le bol et mélangez délicatement à l’aide de la spatule.
Étape 7
Laissez reposer le risotto dans le Thermomix pendant 2 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une noix de beurre avant de servir et mélangez doucement.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce risotto aux asperges, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis sera parfait.
L’info en plus
Le risotto est une spécialité du nord de l’Italie, particulièrement de la région de Lombardie. C’est un plat qui nécessite de la patience et une attention particulière pour obtenir cette texture crémeuse si caractéristique.
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Comment présenter
Servez le risotto aux asperges dans des assiettes creuses pour conserver sa chaleur. Décorez avec quelques copeaux de parmesan et une feuille de basilic pour ajouter une touche de fraîcheur. Utilisez une grande cuillère pour servir pour éviter de casser les grains de riz.
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