La quiche aux cèpes est un plat réconfortant et savoureux qui sait séduire les palais les plus exigeants. Ce mets, facile à préparer, met en valeur la saveur boisée des cèpes, un champignon prisé pour son arôme délicat et terreux. Parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner raffiné, la quiche aux cèpes saura ravir vos convives à chaque bouchée.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Réhydratez les cèpes séchés dans un bol d’eau tiède pendant environ 15 minutes.
Étape 3
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Étape 4
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez les cèpes égouttés et l’ail en poudre. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
Étape 5
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 6
Ajoutez le mélange de cèpes à la préparation œufs-crème, puis incorporez le gruyère râpé.
Étape 7
Versez la préparation sur la pâte brisée.
Étape 8
Enfournez pendant 45 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une quiche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des morceaux de jambon fumé ou de lardons à la préparation.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, accompagnera à merveille la quiche aux cèpes en mettant en valeur les saveurs boisées des champignons.
Originaire de l’est de la France, la quiche est un plat traditionnel qui a su traverser les frontières grâce à sa simplicité et sa capacité à être déclinée avec une multitude d’ingrédients.
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Comment servir
Servez la quiche aux cèpes bien chaude, accompagnée d’une salade verte croquante. Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs de la quiche et offrir une présentation soignée.
