Pour un Noël inoubliable, préparez à l’avance une succulente volaille qui ravira vos convives. Cet article se veut pratique et festif, en vous guidant pas à pas pour réaliser un plat principal qui allie tradition et simplicité. Un moment parfait pour profiter pleinement des fêtes sans stress.
30 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique adapté aux occasions festives.
Protéines : Apport conséquent en protéines grâce à la volaille.
Sel : Teneur modérée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement, notamment lors des fêtes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.4 g |
| dont sucres | 4.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.8 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la volaille
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le miel et l’huile d’olive. Ajoutez les épices pour volaille, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement la volaille avec ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine.
2. Farce aux marrons et aux figues
Coupez les figues séchées en petits morceaux. Mélangez-les avec les marrons égouttés et les amandes effilées. Farcissez la volaille avec cette préparation.
3. Cuisson de la volaille
Placez la volaille dans une grande rôtissoire. Versez le bouillon de volaille autour et enfournez pour 1 heure 30 minutes. Arrosez régulièrement la volaille avec le jus de cuisson.
4. Vérification de la cuisson
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson. La température à cœur doit atteindre 75°C. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.
5. Repos et découpe
Laissez reposer la volaille 10 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se répartir uniformément.
Mon astuce de chef
Pour une peau encore plus croustillante, augmentez la température du four à 200°C durant les 10 dernières minutes de cuisson.
Accords mets-vins
Optez pour un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre qui soulignera la douceur des marrons et des figues.
L’info en plus
La volaille de Noël est un plat traditionnel en France, souvent accompagné de marrons ou de fruits secs. Préparer ce plat à l’avance permet de mieux gérer le stress des fêtes et de garantir une volaille juteuse et parfumée.
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Comment servir
Présentez la volaille entière sur un plat de présentation. Décorez avec quelques marrons et figues réservés pour la touche finale. Servez avec un couteau à découper et une fourchette à viande pour plus de facilité.
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