30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette riche et énergétique, particulièrement appréciée pour les fêtes.
Protéines : Apporte une bonne source de protéines grâce aux œufs et au chocolat.
Sel : Teneur en sel modérée, principalement issue des œufs et du beurre.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 350 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.8 g |
| dont acides gras saturés | 12.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.1 g |
| dont sucres | 18.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du biscuit
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporer la farine puis les blancs en neige délicatement.
2. Cuisson du biscuit
Étaler la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes. Sortir du four et enrouler le biscuit encore chaud dans un torchon humide.
3. Préparation de la ganache
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Hors du feu, ajouter la crème liquide et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.
4. Montage de la bûche
Dérouler le biscuit, étaler une fine couche de ganache à l’intérieur et le rouler de nouveau. Recouvrir la bûche avec le reste de la ganache. Saupoudrer de chocolat en poudre pour la décoration.
5. Réfrigération
Placer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir afin qu’elle prenne correctement.
Mon astuce de chef
Pour un décor raffiné, utilisez une fourchette pour faire des motifs dans la ganache avant de saupoudrer le chocolat en poudre.
Accord chocolat chaud
Accompagnez cette bûche d’un chocolat chaud onctueux pour intensifier le goût du chocolat et ajouter une touche de réconfort.
L’info en plus
La bûche de Noël trouve son origine en France, où elle symbolise la tradition de la bûche en bois que l’on brûlait dans l’âtre pendant la veillée de Noël. Avec le temps, ce rituel s’est transformé en une douceur sucrée à déguster en famille.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter la bûche
Disposez la bûche sur un plat de présentation allongé, idéalement en porcelaine blanche, pour mettre en valeur la riche couleur chocolatée. Servez avec des petites fourchettes à dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ScrapCooking - Kit Moule Bûche Inox - Gouttière à Bûche en Métal - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Avec Insert et Recette de Bûche 3 Chocolats - 1910🦌 RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule en inox avec ses pieds amovibles + 1 insert en plastique pour réaliser votre bûche de Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche pour 10 à 12 convives et sublimez votre repas de Noël avec un dessert maison qui régalera vos proches. ✨ 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule en inox avec pieds démontables et 1 insert APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions moule inox : L 30 cm x l 8 cm x H 6,5 cm. Dimensions moule insert : L 28,5 cm x l 4 cm x H 3 cm. Chaque moule est lavable à l’eau tiède et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (et aussi au lave-vaisselle et au four pour le moule inox uniquement). 👨🍳 ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé et testé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche et un démoulage facilité. Parfaits pour réaliser une bûche traditionnelle ou glacée comme un pro. L’emballage kraft se transforme en boîte de transport (pour bûches jusqu’à 33 cm de longueur) ou de rangement. Pratique, il vous permet d’emporter votre bûche facilement. 🍋 AVEC LIVRET RECETTE - Dans l’emballage, trouvez notre livret avec la recette de la bûche citron meringuée, facile à réaliser. Épatez vos invités avec une bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes et faites parler votre créativité ! 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).31,90 €21,15 €-34%
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