30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette riche et énergétique, particulièrement appréciée pour les fêtes.
Protéines : Apporte une bonne source de protéines grâce aux œufs et au chocolat.
Sel : Teneur en sel modérée, principalement issue des œufs et du beurre.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 350 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.8 g |
| dont acides gras saturés | 12.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.1 g |
| dont sucres | 18.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du biscuit
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporer la farine puis les blancs en neige délicatement.
2. Cuisson du biscuit
Étaler la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes. Sortir du four et enrouler le biscuit encore chaud dans un torchon humide.
3. Préparation de la ganache
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Hors du feu, ajouter la crème liquide et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.
4. Montage de la bûche
Dérouler le biscuit, étaler une fine couche de ganache à l’intérieur et le rouler de nouveau. Recouvrir la bûche avec le reste de la ganache. Saupoudrer de chocolat en poudre pour la décoration.
5. Réfrigération
Placer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir afin qu’elle prenne correctement.
Mon astuce de chef
Pour un décor raffiné, utilisez une fourchette pour faire des motifs dans la ganache avant de saupoudrer le chocolat en poudre.
Accord chocolat chaud
Accompagnez cette bûche d’un chocolat chaud onctueux pour intensifier le goût du chocolat et ajouter une touche de réconfort.
L’info en plus
La bûche de Noël trouve son origine en France, où elle symbolise la tradition de la bûche en bois que l’on brûlait dans l’âtre pendant la veillée de Noël. Avec le temps, ce rituel s’est transformé en une douceur sucrée à déguster en famille.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter la bûche
Disposez la bûche sur un plat de présentation allongé, idéalement en porcelaine blanche, pour mettre en valeur la riche couleur chocolatée. Servez avec des petites fourchettes à dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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TREND FOR HOME Lot de 2 Assiettes Plates en Verre Semi-Transparent Presentoir a Gateau Service Asiette Plat à Tarte Pizza Dessert Pâtisseries, Ø 30 cm, Dessin Géométrique, ElinaLot de 2 grandes assiettes à dessert : nos assiettes en verre sont la vaisselle originale. Diamètre : 30 cm Utilisation polyvalente : les assiettes Elina sont la pièce de vaisselle idéale pour servir des desserts, des salades ou des entrées. Également parfait comme plat de service pour les gâteaux, les fruits et les sucreries Design moderne : un ensemble de 2 grandes assiettes à dessert dans une couleur semi-transparente, qui met en valeur le motif géométrique unique en relief Haute qualité : nos assiettes sont fabriquées en verre sodocalcique, qui ne contient ni plomb ni autres métaux lourds. Ils se caractérisent par une durabilité et une résistance élevées. Nous recommandons un nettoyage à la main Produit européen : nos plaques de verre sont fabriquées avec le plus grand soin dans l'Union européenne. L'écologie est très importante pour nous. C'est pourquoi les plaques sont 100% recyclables24,99 €14,99 €-40%
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