La bûche au mascarpone est un incontournable des fêtes de fin d’année, alliant douceur et légèreté pour clore le repas en beauté. Découvrez cette recette facile et gourmande, idéale pour surprendre vos convives avec son goût délicat et sa présentation élégante.
30 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette bûche au mascarpone est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 275 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.4 g |
| dont acides gras saturés | 11.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.4 g |
| dont sucres | 20.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la crème au mascarpone
Versez la crème liquide dans un bol. Ajoutez la gélatine en poudre et laissez gonfler 5 minutes. Chauffez à feu doux en remuant jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Laissez refroidir, puis incorporez le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille.
2. Montage de la bûche
Plongez les biscuits rapidement dans le café, puis disposez-les sur la plaque à pâtisserie afin de former un rectangle. Avec une spatule, étalez la moitié de la crème sur les biscuits, en répartissant bien.
3. Assemblage final
Ajoutez une seconde couche de biscuits humidifiés, puis recouvrez avec le reste de la crème. Avec la spatule, lissez la surface.
4. Décoration
Saupoudrez la bûche de cacao à l’aide d’un tamis. Pour apporter une touche originale, utilisez un pochoir pour créer des motifs en cacao.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, remplacez le café par un café expresso. Vous pouvez également ajouter quelques éclats de fève tonka pour parfumer subtilement la crème au mascarpone.
La boisson parfaite
Accompagnez ce dessert d’un verre de vin moelleux, comme un Sauternes, qui se marie à merveille avec la douceur du mascarpone.
L’info en plus
Cette bûche au mascarpone s’inspire des traditions italiennes, avec une version revisitée du tiramisu. Le mascarpone, fromage italien, est apprécié pour sa texture veloutée.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ?
Pour une touche d’élégance, servez cette bûche sur un plateau de présentation pour gâteaux, idéalement en verre pour laisser transparaître ses belles couches. Accompagnez chaque part d’une mini fourchette à dessert pour une dégustation raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Dr.Oetker 1973 Plateau de présentation pour gâteau en inox, plateau à gâteau rond, plaque pour gâteau, Acier inoxydable, 32 cmCet accessoire de pâtisserie est un plateau de présentation pour gâteaux, tartes, pizzas et autres, il est idéal pour laisser refroidir un gâteau, le transporter, le couper Le plateau à gâteaux est rond et entièrement en acier inoxydable, extra fin, pour présenter votre gâteau ou alors le construire couche par couche et le décorer à l'aide d'un glaçage ou d'une pâte à sucre Mesurant 32 cm de diamètre, ce plateau de présentation rond permet de couper le gâteau ou la tarte avant de servir une part à chaque convive Cette plaque de présentation décoration pour gâteaux est un ustensile de pâtisserie très utile si vous avez l'habitude de faire des gâteaux ou des tartes sucrées ou salées, elle se nettoie facilement au lave-vaisselle La marque Dr.Oetker propose de nombreux moules à gâteaux et ustensiles de pâtisserie de haute qualité pour vous aider à préparer de délicieuses pâtisseries12,16 €
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