les linguine aux Saint-Jacques accompagnées d’une délicate crème au Banyuls est un véritable voyage gustatif à travers la France, sublimant des ingrédients de choix avec une cuisson précise et des arômes envoûtants.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le plat offre une bonne source de protéines grâce aux noix de Saint-Jacques.
Sel : La teneur en sel est élevée, notamment à cause de l'ajout de sel pendant la cuisson.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 258 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.3 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des échalotes
Hacher finement les échalotes. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
2. Cuisson des linguine
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les linguine al dente selon les instructions du paquet.
3. Préparation de la sauce au Banyuls
Dans la poêle avec les échalotes, ajouter le Banyuls et laisser réduire de moitié. Ajouter ensuite la crème fraîche, assaisonner de sel et poivre, et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Cuisson des Saint-Jacques
Dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive, saisir les noix de Saint-Jacques environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Assemblage du plat
Égoutter les linguine et les incorporer dans la poêle avec la sauce au Banyuls. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes. Servir immédiatement en disposant les Saint-Jacques sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour des Saint-Jacques parfaitement dorées, assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant de les saisir. Une cuisson rapide permet de garder leur tendreté.
Accord vin
Un vin muscat ou un vin blanc moelleux s’accordera parfaitement avec la douceur de la sauce au Banyuls et le goût délicat des Saint-Jacques.
L’info en plus
Originaire de la région méditerranéenne, le Banyuls est un vin doux naturel qui offre des arômes de fruits secs et de caramel, apportant une touche unique à cette recette raffinée.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez les linguine dans une assiette à pâtes creuse, et disposez harmonieusement les Saint-Jacques sur le dessus. Agrémentez d’une touche de persil ciselé pour une note de couleur.
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