Pour un dîner qui allie simplicité et raffinement, l’aile de raie au four est un choix judicieux. Ce plat met en valeur la finesse de ce poisson, avec une cuisson qui préserve son goût délicat et sa texture tendre.
10 minutes
30 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Un plat plutôt équilibré et nutritif.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour renforcer l'apport musculaire.
Sel : Équilibré en sel, avec une légère attention à la consommation.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 159 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.1 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.1 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la chapelure épicée
Dans un bol, mélangez la chapelure avec l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre.
2. Assaisonnement de l’aile de raie
Enduisez chaque aile de raie d’huile d’olive. Assaisonnez avec la chapelure épicée, en pressant légèrement pour la faire adhérer.
3. Cuisson
Disposez les ailes de raie dans un plat à gratin. Enfournez pendant 30 minutes à 180°C (thermostat 6), jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et croustillante.
4. Finition
Servez chaud avec un filet de citron selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez quelques zestes de citron à votre chapelure épicée.
Accord mets vins
Un chardonnay, doux et fruité, se marie à merveille avec l’aile de raie, en apportant une touche de fraîcheur.
L’info en plus
L’aile de raie est un poisson prisé sur les côtes françaises, notamment dans la région bretonne. Sa chair fondante en fait un mets de choix pour les amateurs de poissons délicats.
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Astuces de présentation
Pour un effet visuel élégant, présentez l’aile de raie sur un grand plat de présentation ovale, accompagné de quartiers de citron frais.
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