La bûche au mascarpone est un incontournable des fêtes de fin d’année, alliant douceur et légèreté pour clore le repas en beauté. Découvrez cette recette facile et gourmande, idéale pour surprendre vos convives avec son goût délicat et sa présentation élégante.
30 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bûche au mascarpone est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
275 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 28.4 g —
Lip. 16.4 g
Par portion (4 parts)
745 kcal
Prot. 10.4 g —
Gluc. 76.7 g —
Lip. 44.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 275 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.4 g |
| dont acides gras saturés | 11.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.4 g |
| dont sucres | 20.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème au mascarpone
Versez la crème liquide dans un bol. Ajoutez la gélatine en poudre et laissez gonfler 5 minutes. Chauffez à feu doux en remuant jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Laissez refroidir, puis incorporez le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille.
2. Montage de la bûche
Plongez les biscuits rapidement dans le café, puis disposez-les sur la plaque à pâtisserie afin de former un rectangle. Avec une spatule, étalez la moitié de la crème sur les biscuits, en répartissant bien.
3. Assemblage final
Ajoutez une seconde couche de biscuits humidifiés, puis recouvrez avec le reste de la crème. Avec la spatule, lissez la surface.
4. Décoration
Saupoudrez la bûche de cacao à l’aide d’un tamis. Pour apporter une touche originale, utilisez un pochoir pour créer des motifs en cacao.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, remplacez le café par un café expresso. Vous pouvez également ajouter quelques éclats de fève tonka pour parfumer subtilement la crème au mascarpone.
La boisson parfaite
Accompagnez ce dessert d’un verre de vin moelleux, comme un Sauternes, qui se marie à merveille avec la douceur du mascarpone.
L’info en plus
Cette bûche au mascarpone s’inspire des traditions italiennes, avec une version revisitée du tiramisu. Le mascarpone, fromage italien, est apprécié pour sa texture veloutée.
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Comment présenter ?
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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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