Bûche au mascarpone : recette facile et gourmande

Bûche au mascarpone : recette facile et gourmande

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La bûche au mascarpone est un incontournable des fêtes de fin d’année, alliant douceur et légèreté pour clore le repas en beauté. Découvrez cette recette facile et gourmande, idéale pour surprendre vos convives avec son goût délicat et sa présentation élégante.

30 minutes

12 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Cette bûche au mascarpone est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
275 kcal
Prot. 3.8 g — Gluc. 28.4 g — Lip. 16.4 g
Par portion (4 parts)
745 kcal
Prot. 10.4 g — Gluc. 76.7 g — Lip. 44.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 275 kcal
Lipides
Matières grasses 16.4 g
dont acides gras saturés 11.1 g
Glucides
Glucides totaux 28.4 g
dont sucres 20.7 g
Autres
Protéines 3.8 g
Fibres 1.1 g
Sel 0.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème au mascarpone

Versez la crème liquide dans un bol. Ajoutez la gélatine en poudre et laissez gonfler 5 minutes. Chauffez à feu doux en remuant jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Laissez refroidir, puis incorporez le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille.

2. Montage de la bûche

Plongez les biscuits rapidement dans le café, puis disposez-les sur la plaque à pâtisserie afin de former un rectangle. Avec une spatule, étalez la moitié de la crème sur les biscuits, en répartissant bien.

3. Assemblage final

Ajoutez une seconde couche de biscuits humidifiés, puis recouvrez avec le reste de la crème. Avec la spatule, lissez la surface.

4. Décoration

Saupoudrez la bûche de cacao à l’aide d’un tamis. Pour apporter une touche originale, utilisez un pochoir pour créer des motifs en cacao.

Marceau Verbois

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, remplacez le café par un café expresso. Vous pouvez également ajouter quelques éclats de fève tonka pour parfumer subtilement la crème au mascarpone.

La boisson parfaite

Accompagnez ce dessert d’un verre de vin moelleux, comme un Sauternes, qui se marie à merveille avec la douceur du mascarpone.

L’info en plus

Cette bûche au mascarpone s’inspire des traditions italiennes, avec une version revisitée du tiramisu. Le mascarpone, fromage italien, est apprécié pour sa texture veloutée.

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Comment présenter ?

Pour une touche d’élégance, servez cette bûche sur un plateau de présentation pour gâteaux, idéalement en verre pour laisser transparaître ses belles couches. Accompagnez chaque part d’une mini fourchette à dessert pour une dégustation raffinée.

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