30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette riche et énergétique, particulièrement appréciée pour les fêtes.
Protéines : Apporte une bonne source de protéines grâce aux œufs et au chocolat.
Sel : Teneur en sel modérée, principalement issue des œufs et du beurre.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 350 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.8 g |
| dont acides gras saturés | 12.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.1 g |
| dont sucres | 18.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du biscuit
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporer la farine puis les blancs en neige délicatement.
2. Cuisson du biscuit
Étaler la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes. Sortir du four et enrouler le biscuit encore chaud dans un torchon humide.
3. Préparation de la ganache
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Hors du feu, ajouter la crème liquide et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.
4. Montage de la bûche
Dérouler le biscuit, étaler une fine couche de ganache à l’intérieur et le rouler de nouveau. Recouvrir la bûche avec le reste de la ganache. Saupoudrer de chocolat en poudre pour la décoration.
5. Réfrigération
Placer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir afin qu’elle prenne correctement.
Mon astuce de chef
Pour un décor raffiné, utilisez une fourchette pour faire des motifs dans la ganache avant de saupoudrer le chocolat en poudre.
Accord chocolat chaud
Accompagnez cette bûche d’un chocolat chaud onctueux pour intensifier le goût du chocolat et ajouter une touche de réconfort.
L’info en plus
La bûche de Noël trouve son origine en France, où elle symbolise la tradition de la bûche en bois que l’on brûlait dans l’âtre pendant la veillée de Noël. Avec le temps, ce rituel s’est transformé en une douceur sucrée à déguster en famille.
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Comment présenter la bûche
Disposez la bûche sur un plat de présentation allongé, idéalement en porcelaine blanche, pour mettre en valeur la riche couleur chocolatée. Servez avec des petites fourchettes à dessert.
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