La bûche de Noël chocolat noix de coco est un incontournable pour les fêtes de fin d’année, apportant une alliance gourmande entre le chocolat fondant et la noix de coco exotique. Réaliser ce dessert à l’Airfryer permet de gagner du temps tout en obtenant une texture moelleuse et délicieuse. C’est une recette accessible même à ceux qui ne sont pas des experts en pâtisserie, tout en impressionnant vos convives par son originalité et ses saveurs intenses.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Ce dessert n'est pas une source significative de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
436 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 43.3 g —
Lip. 26.4 g
Par portion (4 parts)
829 kcal
Prot. 12.2 g —
Gluc. 82.3 g —
Lip. 50.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 436 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.4 g |
| dont acides gras saturés | 16.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.3 g |
| dont sucres | 23.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du gâteau
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie puis laissez refroidir légèrement. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu, la farine et la levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Incorporation des blancs
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange chocolaté à l’aide d’une spatule pour ne pas les casser.
3. Cuisson
Versez la pâte dans un moule à bûche préalablement beurré. Cuisez dans l’Airfryer à 160°C pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
4. Préparation de la ganache
Mélangez le lait concentré avec la noix de coco râpée. Une fois le gâteau refroidi, recouvrez-le de ganache à l’aide d’une poche à douille pour un résultat élégant.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajouter quelques zestes de citron vert dans la ganache pour apporter une fraîcheur et une touche d’acidité à ce dessert. La noix de coco se marie merveilleusement bien avec le citron.
Accord avec une boisson
Accompagnez votre bûche de Noël chocolat noix de coco d’un effervescent doux comme un Moscato d’Asti, qui renforcera les notes gourmandes par sa légèreté.
L’info en plus
La bûche de Noël tire son origine de la tradition de la bûche de bois que l’on brûlait à Noël dans les foyers. Elle symbolisait la lumière et la chaleur en période hivernale. Aujourd’hui, le dessert rappelle par sa forme cette coutume ancienne.
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Comment présenter
Servez votre bûche sur un plat de présentation long, idéalement en porcelaine blanche pour sublimer les couleurs contrastantes de la ganache chocolatée. Pour couper des parts élégantes, utilisez un couteau à pâtisserie.
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