La bûche de Noël, symbole incontournable des fêtes de fin d’année, séduit par sa délicieuse alliance de saveurs. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette facile et gourmande : une bûche aux noisettes et chocolat praliné. Ce dessert intemporel ravira petits et grands avec son goût authentique et son moelleux incomparable.
30 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bûche est très énergétique et riche.
Protéines : Une source modeste de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
396 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 32.9 g —
Lip. 26.6 g
Par portion (4 parts)
942 kcal
Prot. 16.9 g —
Gluc. 78.4 g —
Lip. 63.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 396 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.6 g |
| dont acides gras saturés | 11 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.9 g |
| dont sucres | 27.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la poudre de noisettes en mélangeant délicatement.
2. Montage des blancs en neige
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les à la préparation précédente. Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 12 minutes.
3. Préparation de la ganache
Pendant que la génoise cuit, faites fondre le chocolat praliné au bain-marie avec le beurre. Dès que le mélange est homogène, ajoutez la crème fraîche et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
4. Montage de la bûche
Démoulez la génoise cuite et laissez-la tiédir. Étalez une fine couche de ganache sur toute la surface. Roulez la génoise en serrant bien pour former la bûche. Recouvrez-la du reste de ganache en lissant à l’aide d’une spatule.
5. Finitions décoratives
Laissez la bûche reposer au frais pendant au moins 2 heures. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques noisettes concassées pour la décoration.
Mon astuce de chef
Pour un effet visuel saisissant, ajoutez une touche de brillance à votre bûche en la garnissant de morceaux de noisettes caramélisées. Cela apportera également une texture croquante à la dégustation.
Boisson d’accompagnement
Pour sublimer votre bûche de Noël, optez pour un champagne brut qui s’accordera à merveille avec le chocolat praliné et la note de noisette.
L’info en plus
Originaire de France, la bûche de Noël symbolise autrefois la bûche que l’on faisait brûler dans la cheminée durant la veillée de Noël. Ce dessert est devenu un incontournable des tables festives depuis le XIXe siècle.
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