La bûche de Noël est un classique des fêtes de fin d’année, et cette version à la framboise et au mascarpone tout droit sortie de l’Airfryer ne fera pas exception. Sa préparation simple et rapide permet de tirer parti de l’ingéniosité de cet appareil pour créer un dessert gourmand et léger. La bûche, traditionnellement composée d’une pâte roulée et d’une garniture crémeuse, est ici revisitée avec un goût fruité et une texture aérienne. Idéale pour surprendre vos invités avec une note sucrée, elle allie tradition et modernité tout en étant à la portée de tous les amateurs de cuisine.
45 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert gourmand et riche en énergie.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
325 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 32.7 g —
Lip. 18.1 g
Par portion (4 parts)
741 kcal
Prot. 13.7 g —
Gluc. 74.5 g —
Lip. 41.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 325 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.7 g |
| dont sucres | 20.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine et la levure tamisées, puis incorporez délicatement avec une spatule.
2. Cuisson de la génoise
Préchauffez l’Airfryer à 160°C. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 15 minutes dans l’Airfryer.
3. Préparation de la crème
Fouettez le mascarpone, la crème liquide et la vanille jusqu’à obtenir une texture légère. Mélangez à part les framboises lyophilisées et la moitié du sucre, avant de les incorporer à la crème.
4. Montage de la bûche
Retournez la génoise sur un torchon humide. Étalez la crème uniformément. Roulez délicatement la génoise sur elle-même en vous aidant du torchon, puis placez-la au frais 10 minutes.
5. Décoration
Saupoudrez le reste des framboises lyophilisées sur la bûche et parsemez de quelques grains de sucre pour apporter une touche de croquant.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron vert dans la crème au mascarpone. Cela rehaussera les saveurs fruitées de votre bûche.
Thé blanc aux fruits rouges
Ce thé, par sa douceur et son parfum fruité, accompagne parfaitement la délicatesse de la bûche à la framboise.
L’info en plus
La bûche de Noël est d’origine française et évoque la chaleur du foyer. Traditionnellement, elle marquait la fin d’un repas de fête autour de la cheminée.
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Garnir avec élégance
Servez cette bûche sur un plat de présentation gâteau, idéalement rectangle et en verre blanc pour mettre en valeur sa forme roulée. Utilisez un couteau à dessert pour couper des parts nettes.
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