La bûche tiramisu est un dessert qui allie la douceur du tiramisu traditionnel à la présentation festive de la bûche. Facile à réaliser à l’avance, elle est parfaite pour apporter une touche d’élégance à votre table. Voici comment préparer ce délicieux dessert pour vos soirées festives.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très riche et calorique, destiné aux occasions spéciales.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
280 kcal
Prot. 3.6 g —
Gluc. 24.8 g —
Lip. 18.8 g
Par portion (4 parts)
632 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 56.1 g —
Lip. 42.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 280 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.8 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.8 g |
| dont sucres | 19.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du café
Dissoudre le café soluble dans l’eau chaude. Laisser refroidir. Ce mélange servira à imbiber les biscuits à la cuillère.
2. Préparation de la crème
Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Battre le sucre avec le mascarpone jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Monter la crème liquide en chantilly ferme. Incorporer délicatement la chantilly au mascarpone, puis ajouter l’extrait de vanille. Fondre la gélatine au micro-ondes 5 secondes et l’ajouter à la préparation.
3. Montage de la bûche
Tapisser le moule à bûche de film alimentaire. Tremper rapidement les biscuits dans le café refroidi et tapisser le fond et les côtés du moule. Verser la moitié de la préparation à base de mascarpone. Ajouter une seconde couche de biscuits imbibés, puis ajouter le reste de la crème mascarpone.
4. Finitions
Lisser la surface et réfrigérer au moins 4 heures, ou toute une nuit pour un meilleur résultat.
5. Démoulage et décoration
Sortir la bûche du réfrigérateur et la retourner sur un plat de service. Saupoudrer généreusement de poudre de cacao avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, préparez le café à l’avance et laissez-le refroidir complètement en réfrigérateur. Le contraste froid des biscuits et chaud de la crème rehaussera la dégustation.
Suggestion de boisson
Un vin doux comme un vin santo ou un muscat naturel sera idéal pour accompagner votre bûche tiramisu.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le tiramisu est un dessert intemporel apprécié à travers le monde. Cette version bûche garde l’authenticité de ce classique tout en revêtant sa robe de fête.
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Comment servir votre bûche
Présentez votre bûche sur un plat de présentation pour gâteau afin de la mettre en valeur. Utilisez de petites assiettes à dessert individuelles pour chaque convive, accompagnées de fourchettes à dessert en inox pour un service élégant. Saupoudrez légèrement de cacao pour rappeler la tradition italienne.
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