Voici une recette réconfortante qui apporte la chaleur du panais et la sophistication de la truffe à votre table. Ce cappuccino de panais à la muscade et chantilly truffée est idéal pour sublimer vos dîners et impressionner vos convives. Suivez ces étapes simples pour créer un plat élégant et raffiné.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole, mélange les panais et le céleri avec 300 ml de crème liquide. Fais bouillir puis laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
Étape 2
Utilise le mixeur plongeant pour réduire le mélange en une soupe lisse et onctueuse. Ajoute la muscade, le sel et le poivre selon ton goût.
Étape 3
Verse le mélange dans des bols ou des tasses résistants à la chaleur.
Étape 4
Dans un bol, mélange les 100 ml de crème restante avec l’huile de truffe. Place le mélange dans le siphon à chantilly et secoue bien.
Étape 5
Garnis délicatement chaque bol de soupe avec une couche de chantilly truffée et termine par une pincée de muscade pour la décoration.
Mon astuce de chef
P
Accord boisson
Ce cappuccino de panais se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un chardonnay. Il équilibrera la douceur du panais et le parfum de la truffe.
L’info en plus
Le panais, un légume racine ancien, fut longtemps considéré comme un aliment de base en Europe, bien avant l’arrivée de la pomme de terre. Il est apprécié pour sa saveur douce et sucrée, rappelant un peu celle de la noisette.
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Comment servir
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