le cheesecake sans cuisson aux fruits rouges, recette emblématique de Cyril Lignac, est un dessert délicieusement frais et gourmand. Sa préparation facile et rapide permet de se régaler sans besoin de four, idéal pour les amateurs de pâtisserie qui souhaitent se lancer dans une réalisation simple mais raffinée.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par préparer la base du cheesecake en émiettant les biscuits sablés. Pour cela, tu peux utiliser un rouleau à pâtisserie ou un robot culinaire. Mélange ensuite les miettes avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Tapisse le fond d’un moule à charnière avec cette préparation en tassant bien à l’aide du dos d’une cuillère. Place le moule au réfrigérateur pour que la base durcisse.
Étape 3
Pendant ce temps, mets les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Dans un grand bol, fouette le fromage frais avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse. Dans une petite casserole, chauffe doucement 50 millilitres de crème liquide. Hors du feu, ajoute la gélatine essorée et mélange bien pour la dissoudre.
Étape 5
Incorpore ce mélange au fromage frais en fouettant vivement. Monte le reste de la crème liquide en chantilly ferme avec un batteur électrique et ajoute-la délicatement à la préparation précédente.
Étape 6
Verse cette crème sur la base de biscuits dans le moule à charnière et lisse la surface à l’aide d’une spatule. Mets le moule au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que le cheesecake prenne bien.
Étape 7
Une fois le cheesecake bien ferme, recouvre-le de coulis de fruits rouges et dispose harmonieusement les fruits rouges surgelés préalablement décongelés.
Étape 8
Remets le cheesecake au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour un cheesecake encore plus gourmand, n’hésite pas à ajouter quelques zestes de citron à la crème pour une touche de fraîcheur et d’acidité supplémentaire.
Boisson recommandée
Un thé glacé à la pêche ou une limonade maison se marieront à merveille avec la douceur et la fraîcheur de ce cheesecake.
le cheesecake est un dessert d’origine new-yorkaise qui a conquis le monde entier par sa texture onctueuse et son goût délicat. En version sans cuisson, il conserve tout son charme tout en offrant une simplicité de réalisation.
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Comment présenter
Servez le cheesecake sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs des fruits rouges. Accompagnez-le d’une petite cuillère en inox pour une dégustation élégante.
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