les saint-jacques aux asperges forment un mariage parfait de saveurs terre et mer. ce plat élégant fera honneur à votre table, tout en étant assez simple pour des cuisiniers débutants. suivez ces étapes pour créer un repas mémorable.
15 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les asperges en coupant leurs extrémités dures. Plonger les asperges dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes puis les refroidir sous l’eau froide pour préserver leur couleur.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajouter les noix de saint-jacques et les saisir 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 3
Ajouter les asperges à la poêle pour les réchauffer légèrement. Assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre du moulin.
Étape 4
Servir immédiatement en dressant les saint-jacques sur les asperges.
Mon astuce de chef
Pour de belles saint-jacques bien dorées, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d’y déposer les coquilles.
Accords mets-vins
accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et frais comme un sancerre ou un pouilly-fumé, qui exaltent la douceur des saint-jacques et la fraîcheur des asperges.
L’info en plus
la coquille saint-jacques est un mollusque bivalve très apprécié pour sa chair délicate et douce. elle évoque le patrimoine culinaire français et est pêchée principalement en bretagne et normandie.
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Comment présenter
présentez ce plat sur une grande assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des asperges et des saint-jacques. quelques touches de couleur supplémentaire peuvent être ajoutées avec des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette.
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