La compote de banane et rhubarbe est une alliance subtile et savoureuse qui émerveillera vos papilles. Préparée avec soin au Cookeo, cette recette est idéale pour ceux qui recherchent un dessert à la fois rapide et facile à réaliser. Laissez-vous guider par les arômes sucrés et légèrement acidulés de cette compote, parfaite pour une touche finale gourmande lors de vos repas en famille ou entre amis.
En bref
Cette compote associe la rondeur sucrée des bananes séchées à l’acidité piquante de la rhubarbe. La cuisson rapide sous pression au Cookeo permet de réhydrater parfaitement les fruits secs tout en confisant la rhubarbe sans effort.
10 minutes
20 minutes
Total 30 min
facile
€
végétarien vegan sans gluten sans lactose toute l’année Contient : sulfites
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette compote est un dessert énergétique et sucré, dominé par les sucres naturels des bananes séchées et de la rhubarbe, avec un apport calorique modéré pour 100 g.
Protéines : L’apport protéique est très faible, typique d’une compote de fruits ; elle ne peut pas constituer une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est très basse et négligeable, ce qui en fait un dessert adapté aux régimes pauvres en sodium.
À consommer plutôt comme dessert occasionnel en raison de sa concentration en sucres simples, idéalement accompagné d’un produit laitier ou de céréales pour équilibrer l’apport nutritionnel.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Peser les bananes séchées et le sucre roux.
- Égoutter légèrement la rhubarbe en conserve si elle baigne dans un sirop trop liquide.
- Mesurer l’eau et doser la cannelle moulue.
1. Préchauffer l’appareil
Commencez par préparer le Cookeo en le branchant et en sélectionnant le mode ‘dorer’.
✅ C’est prêt quand : Le voyant de préchauffage s’active et la cuve commence à tiédir.
⚠️ Attention : Ne laissez pas chauffer la cuve à vide trop longtemps : vous risqueriez d’endommager son revêtement antiadhésif.
2. Déposer les ingrédients dans la cuve
Ajoutez les bananes séchées, la rhubarbe en conserve, le sucre roux, l’eau et la cannelle moulue dans la cuve du Cookeo.
✅ C’est prêt quand : Tous les ingrédients sont répartis uniformément dans le fond de la cuve.
⚠️ Attention : Ne mettez pas les fruits sans ajouter l’eau : le fond risquerait d’attacher et de déclencher un message d’erreur.
3. Mélanger délicatement
Remuez délicatement pour bien mélanger tous les ingrédients.
✅ C’est prêt quand : Le sucre commence à se dissoudre et les épices enrobent les morceaux de fruits.
⚠️ Attention : N’écrasez pas vigoureusement les tronçons de rhubarbe : ils se désagrégeraient prématurément.
4. Lancer la cuisson sous pression
Fermez le couvercle du Cookeo et passez en mode ‘cuisson sous pression’ pour une durée de 20 minutes.
✅ C’est prêt quand : Le décompte démarre une fois la montée en pression effectuée.
⚠️ Attention : Ne verrouillez pas mal le couvercle : la vapeur s’échapperait et la montée en pression échouerait.
5. Dépressuriser naturellement
Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s’échapper naturellement avant d’ouvrir le couvercle.
✅ C’est prêt quand : La valve redescend et le couvercle s’ouvre sans aucune résistance.
⚠️ Attention : Ne forcez pas l’évacuation rapide manuellement : la vapeur projetterait des éclaboussures brûlantes de compote.
6. Ajuster la texture au mixeur
Mixez légèrement la compote avec un mixeur plongeant si vous souhaitez une texture plus lisse.
✅ C’est prêt quand : La compote devient homogène et veloutée selon vos envies.
⚠️ Attention : Ne mixez pas excessivement : vous obtiendriez une purée liquide sans aucune tenue.
7. Dresser et servir
Servez chaud ou froid selon votre préférence.
✅ C’est prêt quand : La compote est versée dans des ramequins et prête à être dégustée.
⚠️ Attention : Ne servez pas immédiatement sans goûter la température : la compote conserve la chaleur très longtemps au centre.
Les erreurs à éviter
❌ Oublier d’ajouter les cent millilitres d’eau au démarrage
Ce qui se passe : Le sucre caramélise brutalement, la préparation brûle au fond et le Cookeo se met en sécurité.
✅ La solution : Verser impérativement la quantité de liquide requise pour permettre la montée en pression.
❌ Forcer la dépressurisation immédiate
Ce qui se passe : De la pulpe bouillante est expulsée par la soupape et la texture des fruits reste trop ferme.
✅ La solution : Patienter jusqu’à ce que la vapeur se dissipe toute seule afin de laisser le temps aux bananes de finir d’absorber l’humidité.
❌ Mixer directement dans la cuve avec un embout métallique agressif
Ce qui se passe : Le revêtement de la cuve du Cookeo est irrémédiablement rayé.
✅ La solution : Transvaser la compote dans un récipient haut ou employer un mixeur doté d’une cloche en plastique.
Les astuces du chef
Technique Laissez tiédir la compote avant de la mixer afin de mieux contrôler sa consistance finale, car elle s’épaissit en refroidissant.
Ingrédient Pour une compote encore plus gourmande, ajoutez une pointe de vanille en poudre avant de servir.
Timing Préparez cette compote la veille pour laisser les saveurs de la cannelle et de la rhubarbe s’harmoniser durant la nuit au réfrigérateur.
Le secret de la réussite
La cuisson sous pression permet d’atteindre une température supérieure à 100 degrés dans un environnement hermétique et saturé d’humidité. Cela force l’eau et les sucs de la rhubarbe à pénétrer rapidement au cœur des bananes séchées, réhydratant leur chair tout en libérant leurs sucres naturels pour neutraliser l’acidité marquée de la rhubarbe.
Remplacer un ingrédient
sirop d’érable
Apporte des notes boisées très agréables et sucre plus subtilement la compote.
gingembre moulu
Procure une saveur plus vive et légèrement piquante qui réveille la rondeur de la banane.
Variantes
Ajouter des graines de vanille en fin de cuisson et parsemer de biscuits émiettés au moment de servir.
Remplacer la moitié de l’eau par du jus d’orange pressé et ajouter un zeste de citron vert au moment de mélanger.
Conservation et réchauffage
Se conserve jusqu’à 5 jours dans un récipient hermétique en verre.
Peut être congelée jusqu’à 3 mois dans des petits pots étanches.
Réchauffer à feu doux dans une casserole ou quelques secondes au micro-ondes en remuant.
Une boisson qui accompagne bien ce dessert
Un thé vert léger ou une infusion à la menthe se mariera parfaitement avec les saveurs de la compote.
Comment présenter
Servez la compote dans des verrines en verre pour une présentation élégante. Ajoutez une feuille de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Questions fréquentes
Peut-on consommer cette compote bien froide ?
Oui, cette compote se déguste aussi bien tiède que sortie du réfrigérateur. Le froid a tendance à atténuer l’acidité de la rhubarbe et à raffermir légèrement la texture veloutée.
Pourquoi la recette demande-t-elle des bananes séchées plutôt que fraîches ?
Les bananes séchées possèdent une concentration intense en sucres et une texture dense. Lors de la cuisson sous pression, elles absorbent le jus de la rhubarbe sans se dissoudre complètement, ce qui donne un équilibre parfait.
Est-il nécessaire de mixer la compote à la fin de la cuisson ?
Non, cette étape est entièrement facultative selon vos préférences. Si vous aimez conserver des morceaux fondants de fruits, vous pouvez simplement écraser la préparation à l’aide d’une spatule en bois.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
alpina Verres à Amuse-Bouches - Petits verres - Verres à shot - 6 pièces - Verre, BlancVERRINE VERRE LOT DE 6 - Ces verrine verre sont proposées en lot de 6 pièces et conviennent parfaitement pour servir plusieurs portions de desserts ou amuse-bouches lors de repas et événements VERRINE DESSERT FORMAT COMPACT - Chaque verrine dessert a une capacité d’environ 80 ml, idéale pour petites portions, dégustations et présentation de préparations en couches VERRINES EN VERRE DESSERT TRANSPARENT - Le verre transparent permet de bien visualiser les couches, couleurs et textures des desserts, entrées et amuse-bouches lors du service VERRINE VERRE APERITIF POLYVALENT - Convient pour desserts, entrées et apéritifs, ce qui rend ces verrines adaptées à différentes utilisations lors de repas, buffets et occasions spéciales VERRINE DESSERT PRESENTATION - Idéal pour une présentation propre et structurée des plats avec des portions maîtrisées et une mise en valeur soignée de chaque préparation6,22 €5,85 €-6% -
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.16,27 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Seeberger Chips de banane : Rondelles de bananes fraîches cuites dans de l’huile de coco pour des chips croustillantes - passion banane - sucrées - sans arômes artificiels, vegan (1 x 500 g)Un goût tropical : Nos chips de bananes associent le goût typique de banane fruitée et une touche de noix de coco - alternative idéale aux chips de pommes de terre Une friandise croquante : Les bananes philippines baignées de soleil et raffinées - parfaites comme encas à emporter, parsemées sur un bowl, dans le muesli ou pour relever un plat Un plaisir de grignoter fruité : Les chips de banane Seeberger fournissent de l’énergie fruitée, une alternative naturelle au snack au chocolat, aux bonbons ou aux chips de pommes de terre Une entreprise familiale de tradition : Plus de 175 ans d’expérience et de plaisir à la qualité inégalée pour offrir le meilleur de la nature. Des encas plus sains et plus naturels avec Seeberger Contenu : Chips de banane 1 x 500 g | vegan et sans gluten - sans ajout de colorants ni de conservateurs - emballage sous atmosphère protectrice pour un plaisir prolongé4,79 €4,60 €-4% -
SUN - Chips de Bananes Séchées 250 g - Bananes Croquantes Légèrement Sucrées - Encas Sain et Gourmand - Pour Apéritif, Goûter, Pause Énergie - Idéal Céréales, Granola, Rando, Cuisine Végétale🍌 CHIPS DE BANANE CROQUANTES – Savourez nos chips de bananes finement tranchées, séchées et légèrement sucrées, pour un encas sain et croustillant à tout moment de la journée. Un format pratique de 250 g, idéal pour petits et grands ! ⚡ SOURCE D’ÉNERGIE NATURELLE – Les bananes séchées sont riches en glucides, fibres et potassium. Elles offrent une pause gourmande tout en apportant un regain d’énergie, parfait pour les sportifs, les enfants ou les journées actives. 🥣 À GRIGNOTER OU À CUISINER – À consommer seules comme snack ou à intégrer dans vos recettes de granola, muesli, gâteaux, barres maison, ou même en topping sur des yaourts et smoothie bowls pour une touche croquante. 📦 SACHET REFERMABLE PRATIQUE – Nos chips sont conditionnées dans un sachet recyclable et refermable, qui préserve leur croustillant et leur goût entre deux utilisations. Un indispensable pour un placard sain et gourmand. 🇫🇷 ☀️ MARQUE FRANCAISE - SUN est une PME familiale indépendante, spécialiste des fruits secs depuis plus de 40 ans. Convivialité, plaisir, et goût des produits naturels sont notre métier ! Nourris d’un soleil généreux, nos produits sont soigneusement sourcés à travers le monde et emballés dans nos ateliers en France, près de Marseille (13).2,49 €
-
Balla - Poudre de Rhubarbe de Chine naturelle 50gLa poudre de rhubarbe de chine de BALLA est reconnue pour ses bienfaits sur le transit intestinal9,99 € -
Lot 3x Confiture rhubarbe Haut de France - Pot 315gListe des ingrédients : Rhubarbe des Hauts-de-France, sucre de canne, gélifiant : pectines, acidifiant : acide citrique. Liste des allergènes : Aucun Rhubarbe française. Sans gluten Sans lactose Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Française18,16 €
-
ALTER ECO - Sucre de Canne de Colombie - Sucre Complet Bio et Équitable - Origine Colombie - 400 g (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack SUCRE DE COLOMBIE BIO ALTER ECO : Ce sucre de canne complet, issu de l'agriculture biologique, est fabriqué artisanalement par de petits producteurs colombiens, offrant une texture et une saveur authentiques UN SUCRE AU SAVOIR-FAIRE ARTISANAL : Élaboré à la main selon des méthodes traditionnelles, ce sucre préserve toute la richesse de la canne à sucre pour un goût naturel et intense SUCRE BIO ET ÉQUITABLE : Labellisé bio et FairTrade, il provient de la coopérative ASOPAOCCIDENTE, qui garantit aux producteurs une rémunération juste et pérenne UN SUCRE AU CŒUR DES TERROIRS COLOMBIENS : Issu d’une production locale et respectueuse de l’environnement, ce sucre reflète toute l’authenticité et la diversité des terres colombiennes BIO ET ÉQUITABLE DEPUIS TOUJOURS : Alter Eco s'engage pour une alimentation responsable, avec des ingrédients bio et équitables issus de filières respectueuses des producteurs et de l’environnement8,55 € -
Canderel Sugarly Roux | 200g | Alternative au sucre roux, zéro calorie | Alternative au sucre roux, Zéro calorie, Zéro sucre, Sucralose, Sans aspartame, Goût caramélisé, PâtisserieZERO CALORIE – Succombez a l’alternative au sucre roux par Canderel Sugarly! La poudre cristallisée a une texture croustillante très proche du sucre roux et c’est sans calorie! FACILE À UTILISER – Pour un même pouvoir sucrant, remplacez 1 cuillère de sucre roux par ½ cuillère de Canderel Sugarly Roux. LA PARFAITE ALTERNATIVE AU SUCRE - Son extraordinaire saveur est l'alliée idéale pour remplacer le sucre roux dans toutes vos boissons chaudes, produits laitiers, fruits et autres desserts. PRATIQUE – Facile à doser grâce à son bec verseur. COMPLEMENT IDEAL - cette alternative est un substitut parfait au sucre roux pour complémenter votre régime Kéto, Vegan ou sans gluten4,57 €
-
La Conquête des Saveurs Cannelle Moulue 50 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !1,66 € -
Ducros Cannelle Moulue, 390 GCANNELLE MOULUE : La texture fine facilite l'incorporation dans les préparations sucrées comme salées. NOTES CHAUDES ET AROMATIQUES : Apporte une touche aromatique aux desserts, boissons chaudes et plats mijotés. UTILISATION POLYVALENTE : Convient aux compotes, tartes, pâtisseries, tajines, sauces et autres recettes du quotidien. DOSAGE FACILE : S'ajoute directement dans les préparations afin d'ajuster l'intensité aromatique selon les besoins. FORMAT ADAPTÉ AUX USAGES RÉGULIERS : Le format convient aux préparations réalisées fréquemment. Aucune préparation nécessaire. La Cannelle Moulue Ducros est prête à l'emploi. Ajoutez-la directement dans vos desserts, boissons chaudes, compotes, pâtisseries ou plats mijotés selon vos besoins.9,75 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex Cookeo Simplicity, Multicuiseur, 6 modes, Cuisson Pression | Mijoteur, Recettes pas à pas, 6L, Gris clair, CE821GF0RECETTES ETAPE PAR ETAPE : laissez-vous guider pas à pas sur l'écran pour réaliser des recettes saines et savoureuses CUISSON RAPIDE : des centaines de recettes prêtes en moins de 10 minutes, tout en préservant les nutriments essentiels (jusqu'à 80 % de la vitamine C de vos aliments) 6 PROGRAMMES DE CUISSON : pression, vapeur, cuisson lente, dorage, ou encore maintien au chaud ou réchauffage, et bien plus grâce aux réglages automatiques ou manuels 150 RECETTES INTÉGRÉES : laissez-vous inspirer par une multitude d'idées de repas grâce aux recettes intégrées, ou aux centaines d'autres disponibles dans l'application MyMoulinex CAPACITE FAMILIALE : la grande capacité de 6 L est idéale pour partager des repas avec vos proches199,99 € -
Moulinex - Cookeo+ Multicuiseur intelligent + extra crisp - 6 L - Blanc | Multicuiseur intelligent avec accessoire air fryer Extra Crisp - 150 recettes intégrées - 10 modes de cuisson - 6 personnesMULTICUISEUR TOUT-EN-UN : profitez chaque jour d'une grande variété de plats faits maison grâce à ses 6 modes de cuisson (sous pression, vapeur, mijoter, dorer, maintien au chaud, réchauffage), et ses 4 modes air fryer avec Extra Crisp(air fry, rôtir, griller, cuire au four) Friteuse sans huile TRANSFORMEZ VOTRE COOKEOEN AIR FRYER: le couvercle Extra Crisp (inclus) transforme votre Cookeo en air fryer pour préparer de délicieuses frites, un poulet rôti oumême des desserts Friteuse sans huile COOKEO, LE MULTICUISEUR LE PLUS RAPIDE DE MOULINEX : un choix infini de plats et plus de 100 recettes express prêtes en moins de 15 minutes, avec un multicuiseur qui permet de cuire sous pression, à la vapeur, faire mijoter et bien plus encore ! UNE INSPIRATION SANS LIMITE: profitez de150recettes préprogrammées et de bien d'autres encore dans l'application My Moulinex RÉPARABILITÉ 15ANS AU JUSTE PRIX: engagement de réparabilité 15ans au juste prix grâce à notre réseau mondial de 6200réparateurs visant à protéger l'environnement et à réduire les déchets249,99 €230,41 €-8%
