Le couscous aux légumes d’automne et raisins secs est un plat réconfortant, idéal pour les journées fraîches de l’automne. Il combine la douceur des légumes de saison avec le sucré des raisins secs, le tout relevé par un mélange d’épices qui embaume la cuisine. Facile à réaliser, ce plat est parfait pour un repas en famille ou entre amis.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par réhydrater les raisins secs dans de l’eau tiède pendant une dizaine de minutes.
Étape 2
Dans une grande casserole ou un couscoussier, porter le bouillon de légumes à ébullition.
Étape 3
Ajouter le couscous dans un grand saladier, verser le bouillon chaud dessus, couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les épices : cannelle, curcuma et gingembre. Laisser revenir doucement pour libérer les arômes.
Étape 5
Ajouter les pois chiches égouttés et les raisins secs réhydratés à la poêle, bien mélanger pour enrober les ingrédients d’épices.
Étape 6
Égrener le couscous avec une fourchette pour séparer les grains. Ajouter le mélange de légumes et épices, saler et poivrer à votre goût.
Étape 7
Mélanger délicatement le tout et laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un zeste de citron et quelques feuilles de coriandre fraîche avant de servir.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc se mariera parfaitement avec ce couscous aux légumes.
Le couscous est un plat traditionnel d’Afrique du Nord, souvent préparé pour des occasions spéciales. Sa préparation et ses ingrédients peuvent varier en fonction des régions et des saisons.
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Comment servir
Servez le couscous dans un grand plat de présentation pour que chacun puisse se servir. Utilisez des assiettes creuses pour garder la chaleur du plat et permettre une belle présentation.
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