Cuisses de poulet au vin jaune et morilles : recette gourmande

Cuisses de poulet au vin jaune et morilles : recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard
Les cuisses de poulet au vin jaune et aux morilles constituent un plat gourmand parfaitement adapté aux amateurs de gastronomie française. ce met riche en saveurs joue avec les notes boisées des morilles et le caractère unique du vin jaune pour offrir une expérience culinaire mémorable. idéal pour un repas convivial, ce plat fait la part belle à des ingrédients d’exception. suivez pas à pas cette recette et impressionnez vos convives avec un plat digne des plus grandes tables.

20 minutes

60 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydratez les morilles dans un bol d’eau tiède pendant environ 30 minutes. Égouttez-les à l’aide d’une passoire fine tout en conservant l’eau de trempage que vous filtrerez pour retirer les impuretés.

Étape 2

Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen et dorez les cuisses de poulet de chaque côté.

Étape 3

Retirez les cuisses de la cocotte et réservez-les. Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes finement hachées jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

Étape 4

Ajoutez les morilles réhydratées et faites-les sauter quelques minutes. Déglacez avec le vin jaune et laissez réduire de moitié.

Étape 5

Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille et l’eau de trempage des morilles filtrée. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Étape 6

Incorporez la crème épaisse et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires sans couvrir. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre avant de servir.

Lucienne Dupontel

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs du plat, laissez reposer le poulet dans la sauce hors du feu pendant quelques minutes avant de servir. Cela permettra à la viande de s’imprégner davantage des arômes de la sauce.

Accords mets-vins

Ce plat s’harmonise parfaitement avec un vin jaune du Jura ou un vin blanc sec puissant et aromatique. Ces vins révèleront le goût unique du vin jaune utilisé dans la cuisson tout en sublimant les morilles.

L’info en plus

Le vin jaune, emblème de la région du Jura, est réputé pour son élaboration complexe et son goût inimitable. Sa robe dorée et ses arômes de noix en font un ingrédient d’exception dans la cuisine.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    LA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES MORILLES : Les morilles séchées sont des champignons sauvages. Leur saveur est très appréciée des gastronomes, elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en sauce à base de crème fraîche, en en accompagnement des viandes blanches (un régal avec le poulet), en risotto, ou simplement poêlées, les morilles étant naturellement savoureuses. LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les morilles, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION : Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Les morilles séchées font partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos cèpes séchés, nos girolles séchées, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.
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  • CHAMPILAND - Morille Séchée - Champignons Sauvages Sélectionnés - Triés à la Main dans le Sud-Ouest de la France - Saveur Exceptionnelle - Riche en Protéines (Morille Spéciale - 250 g)
    LA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES MORILLES : Les morilles séchées sont des champignons sauvages. Leur saveur est très appréciée des gastronomes, elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en sauce à base de crème fraîche, en en accompagnement des viandes blanches (un régal avec le poulet), en risotto, ou simplement poêlées, les morilles étant naturellement savoureuses. LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les morilles, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION : Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Les morilles séchées font partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos cèpes séchés, nos girolles séchées, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez ce plat dans une assiette creuse afin de bien contenir la sauce. Une jolie cocotte individuelle peut également être utilisée pour chaque convive, soulignant ainsi le côté chaleureux et convivial de cette recette.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • LOVECASA Mini Cocotte Individuelle en Grès pour four avec Couvercle - 4 X 380 ml Petite Cocottes Ronde Ramequin Crème Brûlée pour la Cuisson - Passe au Lave-vaisselle - Rouge Dégradé (Ø12.3 x H5.1 cm)
    LOT DE 4 RAMEQUINS AVEC COUVERCLE - Chaque ramequin a une profondeur de 51mm et un diamètre (la distance d'un bord à l'autre) de 123mm. Cela leur donne une capacité maximale d'environ 380ml. LES POIGNÉES OFFRENT UNE RÉSISTANCE SUPÉRIEURE - Pour couronner le tout, des deux poignées sur les côtés permettent de le déplacer facilement, même lorsqu'il est plein et chaud, ce qui est parfait pour servir des plats en une seule fois pendant un service chargé. RÉSISTE AU FOUR, AU MICRO-ONDES, AU LAVE-VAISSELLE ET AU CONGÉLATEUR - Notre cocotte est conçue pour une utilisation directe sur une utilisation au four. Elles sont faciles d’entretien et peuvent être lavées directement au lave-vaisselle sans risque d’altération. CONCEPTION RÉSISTANTE ET ÉLÉGANTE - Les ramequins présentent un coloris dégradés qui ajoute un look discret mais élégant à votre table, aidant ainsi à sublimer vos services de restauration. SERVICE APRÈS VENTE ASSURÉ - Si pour une raison qui nous échappe, vous rencontrez le moindre souci sur votre commande, n'hésitez pas à nous envoyer un message, notre service client professionnel se fera un plaisir de vous répondre et voler à votre secours !
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