Avec l’arrivée de l’automne, nos tables se parent de saveurs réconfortantes et chaleureuses. Le dos de cabillaud croustillant aux noisettes est une recette qui sublime ce poisson délicat avec une croûte dorée et parfumée. Ce plat séduira vos convives par son alliance subtile de textures et de parfums boisés. Découvrez comment réaliser cette recette chez vous avec des ingrédients simples et facilement disponibles.
25 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un bol, mélangez les noisettes concassées avec la chapelure et les herbes de Provence.
Étape 3
Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel et du poivre, puis badigeonnez-les de moutarde.
Étape 4
Recouvrez chaque filet avec le mélange de noisettes et chapelure, en appuyant légèrement pour bien faire adhérer.
Étape 5
Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
Étape 6
Déposez les filets de cabillaud dans la poêle, côté croûte vers le bas, et faites-les dorer pendant environ 3 minutes.
Étape 7
Transférez les filets dans un plat allant au four et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
Étape 8
Servez chaud, accompagné d’un légume de saison ou d’une purée onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de parmesan râpé au mélange de noisettes et chapelure. Cela apportera un goût savoureux supplémentaire à votre plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec et fruité tel qu’un Chablis ou un Sancerre. Leur fraîcheur et leur minéralité s’harmoniseront parfaitement avec le cabillaud.
Ce plat met à l’honneur le cabillaud, un poisson apprécié pour sa chair tendre et délicate. La croûte de noisettes apporte une touche automnale, rappelant les forêts et les saveurs boisées caractéristiques de cette saison.
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Comment présenter
Servez le dos de cabillaud croustillant aux noisettes dans des assiettes larges et peu profondes pour mettre en valeur la belle croûte dorée. Ajoutez quelques herbes fraîches en décoration pour une touche de couleur.
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