La fondue revisitée par Charline Stengel nous invite à redécouvrir un classique avec une touche d’originalité et de modernité. Réalisable aisément chez soi grâce à des ingrédients bien choisis et une préparation minutieuse, ce plat promet de devenir un incontournable de vos repas conviviaux. Laissez-vous séduire par ce mélange savoureux et réconfortant !
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique, riche en graisses saturées.
Protéines : Un apport modéré en protéines.
Sel : Contient un taux de sel assez élevé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 373 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.6 g |
| dont acides gras saturés | 16.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.9 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.03 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base de fondue
Dans une casserole, chauffez doucement la crème liquide avec le vin blanc sec. Ajoutez-y les tranchettes de fromage fondant et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Assaisonnement
Ajoutez la muscade moulue et le poivre noir moulu à la préparation. Remuez délicatement pour bien les intégrer.
3. Préparation de la pâte
Étalez une première pâte feuilletée sur une plaque, puis versez-y le mélange de fondue en laissant un bord libre de 2 cm.
4. Assemblage
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée, soudez bien les bords avec une fourchette pour créer une croûte hermétique.
5. Cuisson
Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour donner un goût légèrement fumé et rehausser votre fondue, vous pouvez ajouter un peu de paprika doux lors de la préparation de la base.
Alliance fromagère
Un vin blanc sec d’Alsace comme un Riesling ou un Pinot blanc se mariera parfaitement avec cette fondue revisitée.
L’info en plus
La fondue est connue pour son origine suisse, mais elle est adoptée par plusieurs pays européens. Ce plat est synonyme de convivialité et de partage, et il se découvre sous diverses formes et déclinaisons selon les régions.
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Comment présenter
La fondue peut être servie directement dans un plat à fondue qui permet de conserver la chaleur et la texture du fromage fondant. Accompagnez le tout de morceaux de pain légèrement grillés que vos convives pourront tremper à leur guise.
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