La galette des rois est une tradition bien ancrée dans la gastronomie française, habituellement dégustée pour célébrer l’Épiphanie. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette originale et gourmande : la galette des rois à la crème de calissons. Ce dessert, riche en saveurs et en textures, saura ravir les amateurs de pâtisserie et promet de surprendre vos convives avec une touche provençale unique.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergique, idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Présente une teneur en sel non négligeable.
À consommer avec modération, surtout lors d'un repas spécial.
Par 100 g de recette
433 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 32.4 g —
Lip. 29.3 g
Par portion (4 parts)
1073 kcal
Prot. 20.1 g —
Gluc. 80.1 g —
Lip. 72.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 433 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.3 g |
| dont acides gras saturés | 12.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.4 g |
| dont sucres | 16.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la crème d’amandes au calisson
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez ensuite la crème de calissons et l’extrait d’amande amère, puis mélangez bien.
2. Incorporer les oeufs
Ajoutez les deux oeufs à la préparation précédente et mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.
3. Étaler la pâte feuilletée
Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte feuilletée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir deux disques de taille identique.
4. Garnir la galette
Placez un disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aidez-vous d’une poche à douille pour étaler la crème d’amandes au calisson de manière uniforme, en laissant un bord d’environ 2 cm.
5. Fermer la galette
Humectez légèrement les bords de la pâte avec de l’eau, puis déposez le second disque par-dessus. Scellez les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette.
6. Dorer et décorer
Battez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et badigeonnez la surface de la galette à l’aide d’un pinceau. Réalisez des motifs décoratifs à l’aide du côté non tranchant d’un couteau.
7. Cuire la galette
Préchauffez le four à 180°C et enfournez la galette pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques écorces d’oranges confites finement hachées à votre crème de calissons.
Accords mets et boisson
Accompagnez votre galette des rois d’un thé Earl Grey ou d’une coupe de champagne brut pour un mariage de saveurs réussi.
L’info en plus
Le calisson est une confiserie traditionnelle d’Aix-en-Provence, connue pour son goût intense d’amandes et d’écorces d’orange confites. Introduire cette saveur méditerranéenne dans la galette des rois est une manière unique de revisiter ce classique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
LE ROY RENÉ Epicerie Fine - Calissons d’Aix en Boîte losange or tradition métal : (Lot de 1, 18 calissons - Boîte 235g)Produit d'épicerie fine, non disponible en grandes surfaces. Boite losange, divers format, en lot de 1 ou plus. Boite traditionnelle métal en losange de véritables Calissons d’Aix. Recette exclusive avec ingrédients d'exception. Matières premières cultivées en Provence et en Méditerranée, filières courtes et de qualité. Fabriqué à Aix-en-Provence - France. Message cadeau possibles sur cet article. A conserver à température ambiante dans un endroit frais et sec. Produit sensible aux variations de température et d’humidité. A partir de 3 ans.33,99 € -
LE ROY RENÉ Epicerie Fine - Petits Calissons d’Aix emballés individuellement. Boite carrée sans emballage décoratif, format vrac - Saveur : (8 Nature, 8 Citron, 8 Orange : 143g)24 Petits Calissons Nature et/ou au(x) fruit(s) selon produit choisi, ensachés individuellement, saveurs préservées. Boite carrée format vrac en mini coffret carton, sans emballage décoratif : 143g. Produit de qualité Épicerie fine, non disponible en grandes surfaces. Véritable Calissons d’Aix. Fabriqué à Aix-en-Provence - France. Recette exclusive avec ingrédients d'exception. Matières premières principalement cultivées en Provence et en Méditerranée, filières courtes et de qualité. Message cadeau possible sur cet article. A conserver à température ambiante dans un endroit frais et sec. Produit sensible aux variations de température et d’humidité. A partir de 3 ans. Pour éviter tout risque de suffocation, gardez l'emballage et les sachets individuels hors de portée des bébés et des enfants.18,99 €18,49 €-3%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,89 € -
Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.6,98 €5,98 €-14%
-
Robot Pâtissier Tristar avec Bol en Acier Inoxydable de 4,5 L, Puissance 1 200 W, 12 Vitesses avec Fonction Pulse, Tête Inclinable, Couvercle Anti-Éclaboussures, MX-4870Puissance efficace: Le moteur de 1 200 W assure un mélange homogène des pâtes épaisses comme des préparations légères pour une utilisation régulière Réglages précis: Les 12 vitesses et la fonction pulse permettent d’ajuster finement le mélange selon les ingrédients et les recettes Matériaux résistants: Le bol en acier inoxydable de 4,5 L est durable, hygiénique et facile à nettoyer après chaque utilisation Conception pratique: La tête inclinable facilite l’accès au bol et le changement d’accessoires pendant la préparation Plan de travail propre: Le couvercle anti-éclaboussures aide à limiter les projections et à garder la cuisine ordonnée64,99 €59,99 €-8% -
VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,99 €
Comment servir
Présentez votre galette des rois sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa dorure. Coupez-la en parts égales à l’aide d’un couteau à pâtisserie afin de ne pas abîmer les couches de pâte feuilletée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics29,82 €26,25 €-12% -
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €
