La galette des rois est une tradition bien ancrée dans la gastronomie française, habituellement dégustée pour célébrer l’Épiphanie. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette originale et gourmande : la galette des rois à la crème de calissons. Ce dessert, riche en saveurs et en textures, saura ravir les amateurs de pâtisserie et promet de surprendre vos convives avec une touche provençale unique.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergique, idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Présente une teneur en sel non négligeable.
À consommer avec modération, surtout lors d'un repas spécial.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 433 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.3 g |
| dont acides gras saturés | 12.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.4 g |
| dont sucres | 16.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la crème d’amandes au calisson
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez ensuite la crème de calissons et l’extrait d’amande amère, puis mélangez bien.
2. Incorporer les oeufs
Ajoutez les deux oeufs à la préparation précédente et mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.
3. Étaler la pâte feuilletée
Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte feuilletée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir deux disques de taille identique.
4. Garnir la galette
Placez un disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aidez-vous d’une poche à douille pour étaler la crème d’amandes au calisson de manière uniforme, en laissant un bord d’environ 2 cm.
5. Fermer la galette
Humectez légèrement les bords de la pâte avec de l’eau, puis déposez le second disque par-dessus. Scellez les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette.
6. Dorer et décorer
Battez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et badigeonnez la surface de la galette à l’aide d’un pinceau. Réalisez des motifs décoratifs à l’aide du côté non tranchant d’un couteau.
7. Cuire la galette
Préchauffez le four à 180°C et enfournez la galette pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques écorces d’oranges confites finement hachées à votre crème de calissons.
Accords mets et boisson
Accompagnez votre galette des rois d’un thé Earl Grey ou d’une coupe de champagne brut pour un mariage de saveurs réussi.
L’info en plus
Le calisson est une confiserie traditionnelle d’Aix-en-Provence, connue pour son goût intense d’amandes et d’écorces d’orange confites. Introduire cette saveur méditerranéenne dans la galette des rois est une manière unique de revisiter ce classique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
LE ROY RENÉ Epicerie Fine - Calissons d’Aix en Boîte losange or tradition métal : (Lot de 1, 18 calissons - Boîte 235g)Produit d'épicerie fine, non disponible en grandes surfaces. Boite losange, divers format, en lot de 1 ou plus. Boite traditionnelle métal en losange de véritables Calissons d’Aix. Recette exclusive avec ingrédients d'exception. Matières premières cultivées en Provence et en Méditerranée, filières courtes et de qualité. Fabriqué à Aix-en-Provence - France. Message cadeau possibles sur cet article. A conserver à température ambiante dans un endroit frais et sec. Produit sensible aux variations de température et d’humidité. A partir de 3 ans.29,99 € -
Lucien Georgelin Crème de Pruneaux d'Agen 320gFrais de port unique: Un seul frais de port pour l'achat de plusieurs produits de notre catalogue Recette authentique: Une recette authentique fabriquée dans le Sud-Ouest de la France Texture savoureuse: Une texture onctueuse pour le petit-déjeuner, les desserts ou les préparations pâtissières Origine française: Pruneaux français produits en Lot-et-Garonne Ingrédients de qualité: Préparée avec 60g de pruneaux pour 100g, sucre de canne, eau et pectines comme gélifiant Format pratique: Pot de 320g à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 10 jours après ouverture3,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,97 € -
Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.5,98 €
-
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochet | Robot pâtissier pour fouetter - Battre et pétrir vos pâtes - Idéal pour réaliser gâteaux - Pains et pizzas en cuisineCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €79,99 €-24% -
HOMCOM Robot Pâtissier 1300 W Robot Pétrin Professionnel 4,5 L Argent | Bol d'Acier Inoxydable, 6+P Vitesses et Pulse, Tête Inclinable, Crochet à Pâte, Fouet, Batteur, Spatule, Pare-ÉclaboussuresMÉLANGE PUISSANT ET EFFICACE : Équipé d'un moteur en cuivre pur de 1300 W, ce robot pâtissier pétrit la pâte, fouette la crème et bat les œufs sans effort, garantissant des performances stables, fluides et fiables à chaque utilisation. SIX VITESSES ET CONTRÔLE PAR IMPULSION : Avec un contrôle précis de la vitesse et un mélange homogène, ce robot pétrin s'adapte facilement à divers besoins culinaires. Qu'il s'agisse de monter des blancs d'œufs en neige légère ou de préparer une pâte à gâteau lisse, il assure des résultats parfaits à chaque fois. CAPACITÉ DE 4,5L : Doté d'un bol en acier inoxydable de 4,5 L avec une poignée ergonomique et un couvercle anti-éclaboussures transparent, ce robot pâtissier offre un grand espace pour vos ingrédients, évite les débordements et facilite vos préparations tout en maintenant votre plan de travail propre. CONCEPTION STABLE ET PRATIQUE : Les pieds à ventouse antidérapants assurent une stabilité optimale même à grande vitesse, tandis que la tête inclinable avec verrou facilite l'ajout des ingrédients, offrant une expérience de mélange fluide et sans tracas. ENSEMBLE COMPLET D'ACCESSOIRES : Livré avec un crochet à pâte, un fouet, un batteur, une raclette à pâte, un séparateur d'œufs et un pare-éclaboussures, ce robot pâtissier combine praticité et style. Idéal pour la cuisine, il constitue également une excellente idée cadeau pour vos proches.74,90 €58,75 €-22%
Comment servir
Présentez votre galette des rois sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa dorure. Coupez-la en parts égales à l’aide d’un couteau à pâtisserie afin de ne pas abîmer les couches de pâte feuilletée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics33,30 €29,44 €-12% -
Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité29,30 €17,99 €-39%
