La galette des rois à la frangipane est un incontournable des tables françaises en janvier. Symbole de partage et moment convivial par excellence, elle se prête parfaitement à l’art de la pâtisserie maison. Grâce au robot de cuisine Companion, réaliser cette douceur devient un jeu d’enfant.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Une galette riche et énergétique, typique des pâtisseries.
Protéines : Source notable de protéines grâce aux amandes et aux œufs.
Sel : Teneur en sel modérée, majoritairement due à la pâte feuilletée.
À consommer plutôt occasionnellement, surtout en tant que dessert festif.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 515 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.4 g |
| dont acides gras saturés | 15.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.4 g |
| dont sucres | 15.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la frangipane
Mettez le beurre mou, le sucre, la poudre d’amandes, les œufs et l’extrait d’amande amère dans le bol du robot de cuisine Companion. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
2. Assemblage de la galette
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Étalez la frangipane en laissant un bord libre de 2 cm. Cachez la fève dans la crème. Humidifiez légèrement le bord avec de l’eau.
3. Fermeture de la galette
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Pressez autour des bords pour sceller les deux pâtes ensemble. Utilisez délicatement le rouleau à pâtisserie pour bien souder les bords.
4. Finitions et cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et dorez la surface de la galette avec un pinceau. Ralisez de légères incisions en surface pour la décoration. Enfournez pour 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une galette plus rustique, ajoutez quelques éclats d’amandes torréfiées dans la frangipane.
Accord mets-boissons
Accompagnez votre galette d’un cidre brut bien frais ou d’un verre de champagne pour une touche festive.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition française qui remonte au XIVe siècle. Elle est aujourd’hui synonyme de convivialité et de partage, notamment grâce à l’incontournable fève cachée à l’intérieur.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Vilmorin Fève D Aguadulce a Très Longue Cosse 20 m, VertTrès précoce au goût fin. A récolter jeunes et tendres pour les déguster à la croque-au-sel comme les radis!6,99 €
-
D'AUCY Fêves edamame 2 x 130 gNos fèves edamame sont riches en protéines et en fibres. Cultivées en en plein champ et récoltées en saison. A consommer froid en salade ou en poke bowl. Les légumineuses sont bonnes pour la santé. Les protéines végétales peuvent remplacer les protéines animales. De plus, le petit format est idéal pour intégrer la juste dose dans les préparations. ALLERGÈNES: FÈVES DE SOJA DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Fèves de soja edamame
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex, Companion, Robot cuiseur, 14 fonctions, Capacité XL 10 personnes, Blanc, Fabriqué en France, YY5642FGUN APPAREIL QUI FAIT TOUT : avec ses 12 programmes automatiques et son mode manuel, Companion est le robot cuiseur qui fait tout RÉGALEZ VOTRE FAMILLE : la grande capacité utile de 3 L du robot cuiseur est idéale pour cuisiner de délicieux plats maison pour votre famille et vos amis SILENCIEUX : le robot cuiseur le plus silencieux (par rapport aux modèles les plus vendus, d'après des tests externes réalisés selon une norme internationale*) ; voir la description pour plus d'informations ACCÈS À L'APPLICATION MOULINEX : découvrez une infinité de recettes, sauvegardez vos recettes préférées et créez vos listes de courses directement dans l'application – la fonction « Dans mon frigo » vous permet également de trouver l'inspiration et de réduire vos déchets RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6 200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets SURPRENEZ VOS PROCHES (ET VOUS !) : utilisez l'application pour essayer et réussir de nouvelles recettes FACILE À NETTOYER ET À RANGER : profitez d'un nettoyage et d'une organisation sans effort grâce à un design compatible lave-vaisselle et facile à ranger UTILISATION SÉCURISÉE : couvercle sécurisé qui se verrouille au démarrage, avec un compte à rebours de 10 secondes à la fin pour les programmes utilisant des vitesses/températures élevées, afin de limiter les éclaboussures et de renforcer la sécurité CONTENU : Companion, couteau hachoir, couteau pétrin/concasseur, batteur, fouet, panier vapeur interne, spatule, une louche, boîte de rangement, accès à l'application Moulinex *Tests réalisés en 2023 par un laboratoire indépendant en conformité avec les normes ISO 3744 et IEC 60704 sur le top 12 des robots cuiseurs les plus vendus en Europe, classés par un panel indépendant en 2022549,99 €
-
Moulinex - Companion Robot Cuiseur Capacité XL - 3 L - GrisUN APPAREIL QUI FAIT TOUT: avec ses 12 programmes automatiques et son mode manuel, Companion est le robot cuiseur qui fait tout GRANDE CAPACITÉ: la capacité utile de 3L permet de cuisiner pour 10personnes et sera idéale pour toutes les occasions, aussi bien pour le quotidien que lorsque vous recevez famille et amis SILENCIEUX: Le robot cuiseur le plus silencieux (par rapport aux modèles les plus vendus, d'après des tests externes réalisés selon une norme internationale) ACCÈS À L'APPLICATION MOULINEX: découvrez une infinité de recettes, sauvegardez vos recettes préférées et créez vos listes de courses directement dans l'application – la fonction «Dans mon frigo» vous permet également de trouver l'inspiration et de réduire vos déchets RÉPARABILITÉ 15ANS AU JUSTE PRIX: engagement de réparabilité 15ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets SURPRENEZ VOS PROCHES (ET VOUS!): utilisez l'application pour essayer et réussir de nouvelles recettes FACILE À NETTOYER ET À RANGER: profitez d'un nettoyage et d'une organisation sans effort grâce à un design compatible lave-vaisselle et facile à ranger UTILISATION SÉCURISÉE: couvercle sécurisé qui se verrouille au démarrage, avec un compte à rebours de 10secondes à la fin pour les programmes utilisant des vitesses/températures élevées, afin de limiter les éclaboussures et de renforcer la sécurité CONTENU: Companion, couteau hachoir, couteau pétrin/concasseur, batteur, fouet, panier vapeur interne, spatule, boîte de rangement, accès à l'application Moulinex " Le robot cuiseur le plus silencieux: tests réalisés en 2023 par un laboratoire indépendant en conformité avec les normes ISO3744 et IEC60704 sur le top12des robots cuiseurs les plus vendus en Europe, classés par un panel indépendant en 2022"549,99 €
Comment servir la galette des rois ?
Présentez votre galette sur un plat de présentation en céramique aux formes élégantes pour sublimer ce moment de gourmandise. Coupez-la en parts égales et servez avec une pelle à tarte.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Omada Design Plat ou plat de 38 cm x 23 cm avec intérieur blanc et extérieur color, Ligne Trendy,BlancPlat ovale en plastique, 38 x 23 cm, au design moderne, pratique et fonctionnel Intérieur blanc et extérieur coloré résistants aux rayures, idéal pour servir les premiers et seconds plats avec style Made in Italy garantit www.omadadesign.com Lavable au lave-vaisselle industriel et convient au contact alimentaire selon les réglementations strictes de la FDA (Food & Drugs Administration) Disponible en différentes couleurs pour rendre votre maison plus jeune18,90 €
-
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €
-
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
-
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €






