30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines, adaptée pour un dessert.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 360 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.6 g |
| dont acides gras saturés | 13.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.6 g |
| dont sucres | 15.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.9 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème au pralin
Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la poudre d’amande, le pralin et l’extrait de vanille, puis mélangez bien. Incorporez ensuite les œufs un à un en continuant de mélanger.
2. Montage de la galette
Étalez une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez la crème de pralin sur la pâte en laissant environ 2 cm de bord libre. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Appuyez sur les bords pour les souder.
3. Finition
Avec un pinceau, badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure à la cuisson. À l’aide d’un couteau, faites des motifs légers sur le dessus sans percer la pâte.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C puis faites cuire la galette pendant environ 30 minutes. Elle est prête lorsque le dessus est bien doré.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le goût du pralin, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum dans la crème.
Vin pétillant
Servez votre galette avec un vin pétillant brut comme le champagne ou un crémant pour un accord parfait.
L’info en plus
Originaire du Moyen Âge, la galette des rois est traditionnellement dégustée à l’occasion de l’Épiphanie pour honorer les Rois mages.
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Comment présenter
Disposez la galette sur un plat de présentation gâteau élégant au centre de la table. Prévoyez une bonne lame de coupe pour servir des parts équilibrées.
