La galette des rois suisse, un incontournable de la fête de l’épiphanie, est une délicieuse alternative à la traditionnelle galette française. Cette version helvétique se caractérise par sa pâte levée moelleuse et son goût subtil. Découvrez la recette traditionnelle et savoureuse de cette galette qui ravira petits et grands lors de cette période festive.
60 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il offre une bonne teneur en protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
393 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 63.9 g —
Lip. 15.1 g
Par portion (4 parts)
853 kcal
Prot. 22 g —
Gluc. 138.5 g —
Lip. 32.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 393 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 63.9 g |
| dont sucres | 17.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le lait en poudre. Faites tiédir 250 ml d’eau et ajoutez-y la levure pour la dissoudre. Ajoutez l’eau avec la levure au mélange de farine et incorporez doucement le beurre en conserve et l’extrait de vanille. Utilisez un robot pâtissier pour pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
2. Repos de la pâte
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Préparation de la garniture
Mélangez les raisins secs et les amandes en poudre. Incorporez-les délicatement dans la pâte levée.
4. Formation de la galette
Séparez la pâte en deux parties égales. Étalez chaque partie en un cercle d’environ 20 cm de diamètre. Insérez la fève à l’intérieur du cercle avant de recouvrir avec l’autre disque de pâte. Pincez bien les bords pour bien sceller.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez la galette sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée. Laissez refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère à la garniture.
Boisson d’accompagnement
Un verre de cidre doux ou un thé aux fruits rouges accompagne parfaitement la douceur de la galette.
L’info en plus
La galette des rois suisse est une délicieuse variation qui marie le moelleux d’une pâte levée et la douceur d’une garniture à base de fruits secs. Ce dessert traditionnel témoigne de l’héritage culinaire helvétique.
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Comment servir ?
Présentez votre galette sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche pour faire ressortir ses couleurs dorées. Coupez-la en parts égales et disposez chaque part sur une assiette à dessert en céramique. Pour une touche de convivialité, laissez les invités choisir leur part afin de découvrir qui trouvera la fève et deviendra le roi ou la reine.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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