la gelée de coings à la vanille est une préparation délicieusement parfumée qui saura enchanter vos petits-déjeuners et goûters. facile à réaliser, elle est idéale pour sublimer de simples tartines de pain ou accompagner des viennoiseries. cette recette vous guide pas à pas pour réussir une gelée brillante et savoureuse à souhait.
30 minutes
1 heure
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et coupez les coings en quartiers sans les éplucher. Retirez les pépins.
Étape 2
Placez les coings dans une grande casserole et ajoutez l’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
Étape 3
Passez le mélange au travers d’une passoire fine ou d’un extracteur de jus pour récupérer le jus. Mesurez la quantité de jus obtenue.
Étape 4
Pour chaque litre de jus, ajoutez 800 grammes de sucre. Remettez le mélange dans une casserole.
Étape 5
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez-les au mélange.
Étape 6
Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Portez ensuite à ébullition.
Étape 7
Laissez cuire à feu vif sans remuer jusqu’à ce que la température atteigne 105°C, en utilisant un thermomètre de cuisine.
Étape 8
Versez immédiatement la gelée chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les hermétiquement et retournez-les pour créer un vide d’air.
Mon astuce de chef
Pour une gelée encore plus parfumée, ajoutez quelques zestes de citron pendant la cuisson.
Accords mets et boisson
Servez votre gelée de coings avec un thé noir légèrement infusé ou une tisane aux notes florales pour sublimer ses arômes.
Originaire de l’Asie centrale, le coing est un fruit ancien apprécié pour sa teneur en pectine, qui facilite la réalisation de confitures et gelées.
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Comment servir
Présentez votre gelée de coings à la vanille sur une belle planche de présentation en bois, accompagnée de tranches de pain frais et de beurre salé.
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