La gelée de sureau est une douceur raffinée et délicate, parfaite pour sublimer vos tartines de petit-déjeuner ou accompagner un plateau de fromages. Les baies de sureau, connues pour leurs vertus antioxydantes, se transforment ici en une gelée onctueuse et parfumée. Cette recette, bien que simple, nécessite une attention particulière pour extraire tout le goût des baies sans en compromettre les propriétés. Suivez-nous dans cette aventure culinaire et découvrez comment réaliser facilement cette gelée savoureuse chez vous !
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole, placez les baies de sureau séchées et ajoutez l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
Étape 2
Utilisez un moulin à légumes pour extraire le jus des baies en veillant à bien presser toute la pulpe.
Étape 3
Remettez le jus obtenu dans la casserole et ajoutez le sucre, le jus de citron et la pectine. Mélangez bien.
Étape 4
Portez le mélange à ébullition. À l’aide d’un thermomètre à sucre, surveillez la température jusqu’à atteindre 105°C, le point de gélification.
Étape 5
Versez la gelée chaude dans des pots stérilisés en laissant un espace d’environ 1 cm en haut. Fermez les pots immédiatement et retournez-les pour créer un vide d’air.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre gelée est prête, placez une petite cuillère de gelée sur une assiette froide. Si elle se fige immédiatement, elle est prête à être mise en pot. Sinon, continuez la cuisson quelques minutes de plus.
Accord boisson
Pour accompagner votre gelée de sureau, optez pour un thé noir délicat ou une infusion de fruits rouges, qui mettront en valeur les arômes subtils de la gelée.
L’info en plus
Le sureau est une plante aux nombreuses vertus, souvent utilisée dans les médecines traditionnelles pour ses propriétés anti-inflammatoires et immunostimulantes. La transformation des baies en gelée permet de conserver ces bienfaits tout en les rendant plus gourmandes.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Thermomètre confiseur inox +80° à +200°C.Resistant +80/+20029,90 €
Comment présenter
Servez votre gelée de sureau dans de petits ramequins en porcelaine blanche pour un contraste élégant. Accompagnez-la de mini-couteaux à tartiner en inox pour une dégustation raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Série Ramekin Dish, Ramequins en Céramique avec Couvercles, Lot de 6 Ramequins à Crème Brûlée en Porcelaine Blanche de 240 ml, Passent au Lave-vaisselle et au FourRAMEQUINS POLYVALENTS AVEC COUVERCLES：Ce ramequin creme brulee avec un couvercle offre une couverture et une fermeture sûre pour vos aliments, afin de les garder frais. Ils se ferment bien et sont parfaits pour stocker les aliments dans le réfrigérateur ou pour emporter un déjeuner ou un petit-déjeuner en déplacement. Ces ramequins peuvent parfaitement s'empiler et sont conçus pour éviter les casses et l'usure du vernis. FABRIQUÉ EN PORCELAINE DURABLE : Un type de ramequin four de qualité supérieure sans plomb et non toxique, anti-éclats, résistant aux rayures, avec une surface brillante, facile à nettoyer et à entretenir. Il offre une longue durée de vie et est compatible avec le lave-vaisselle, le four jusqu'à 240°C et le congélateur (sauf le couvercle). TAILLE PARFAITE DE TREMPAGE : Dimensions de 9,1 x 4,8 cm. La capacité maximale est de 227 ml. Parfaitement conçu pour les gâteaux, les quiches, la mousse au chocolat, les sauces, les confitures, le fromage, le soufflé, la crème brûlée et bien d'autres encas. MICRO-ONDES COMPATIBLE : Contrairement aux matériaux métalliques, nos ramequins en porcelaine passent au micro-ondes, ce qui les rend très fonctionnels et pratiques pour réchauffer vos préparations. PRÉCAUTIONS D'UTILISATION : Pour couvrir le ramequins individuels, ouvrez d'abord le petit trou avant de poser le couvercle. Appuyez doucement pour bien fermer. Pour retirer le couvercle, ouvrez le petit trou avant de le retirer facilement. SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ：Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.29,49 €22,42 €-24% -
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Linwnil Lot de 4 couteaux à fromage et à beurre, mini pinces de service, couteaux à beurre polyvalents en acier inoxydableLarge gamme d'utilisations : ensemble de 4 couteaux à tartiner en acier inoxydable pour beurre, fromage, beurre, gelée, confiture, beurre d'arachide et pâtisserie Design parfait : le design ergonomique gaucher et droit de l'ensemble de couteaux à étaler est très convivial, ajoutant de la commodité à vos activités quotidiennes de cuisine et le rendant très confortable à utiliser. Pinces alimentaires assorties : nous vous fournissons également 2 pinces alimentaires en acier inoxydable, afin que vous puissiez mieux assortir l'ensemble de couteaux à étaler, en ligne. 💝 & Matériau : l'épandeur est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, ce qui rend le couteau plus durable et peut gérer tout type de fromage, y compris le fromage salé, le camembert, le mascarpone et le posu. Facile à nettoyer, il est recommandé de le laver uniquement à la main. Comprend : un couteau à épandeur large, un ciseau à fromage friable, un couteau fin semi-ferme, un couteau à parmesan dur, une fourchette de service et un couteau à dents pour couper et servir17,33 €
