Gelée de sureau maison : découvrez notre recette simple et gourmande

Name: Gelée de Sureau Maison : recette Facile et Savoureuse
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 grammes baies de sureau séchées; 500 grammes sucre en poudre; 10 grammes pectine; 50 millilitres jus de citron en bouteille; 1 litre eau

4.9/5 - (9 votes)

La gelée de sureau est une douceur raffinée et délicate, parfaite pour sublimer vos tartines de petit-déjeuner ou accompagner un plateau de fromages. Les baies de sureau, connues pour leurs vertus antioxydantes, se transforment ici en une gelée onctueuse et parfumée. Cette recette, bien que simple, nécessite une attention particulière pour extraire tout le goût des baies sans en compromettre les propriétés. Suivez-nous dans cette aventure culinaire et découvrez comment réaliser facilement cette gelée savoureuse chez vous !

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

500 grammes de baies de sureau séchées

500 grammes de sucre en poudre

10 grammes de pectine

50 millilitres de jus de citron en bouteille

1 litre de eau

Ustensiles

presse-agrumes

moulin à légumes

thermomètre à sucre

Préparation

Étape 1

Dans une grande casserole, placez les baies de sureau séchées et ajoutez l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.

Étape 2

Utilisez un moulin à légumes pour extraire le jus des baies en veillant à bien presser toute la pulpe.

Étape 3

Remettez le jus obtenu dans la casserole et ajoutez le sucre, le jus de citron et la pectine. Mélangez bien.

Étape 4

Portez le mélange à ébullition. À l’aide d’un thermomètre à sucre, surveillez la température jusqu’à atteindre 105°C, le point de gélification.

Étape 5

Versez la gelée chaude dans des pots stérilisés en laissant un espace d’environ 1 cm en haut. Fermez les pots immédiatement et retournez-les pour créer un vide d’air.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre gelée est prête, placez une petite cuillère de gelée sur une assiette froide. Si elle se fige immédiatement, elle est prête à être mise en pot. Sinon, continuez la cuisson quelques minutes de plus.

Accord boisson

Pour accompagner votre gelée de sureau, optez pour un thé noir délicat ou une infusion de fruits rouges, qui mettront en valeur les arômes subtils de la gelée.

L’info en plus

Le sureau est une plante aux nombreuses vertus, souvent utilisée dans les médecines traditionnelles pour ses propriétés anti-inflammatoires et immunostimulantes. La transformation des baies en gelée permet de conserver ces bienfaits tout en les rendant plus gourmandes.

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Comment présenter

Servez votre gelée de sureau dans de petits ramequins en porcelaine blanche pour un contraste élégant. Accompagnez-la de mini-couteaux à tartiner en inox pour une dégustation raffinée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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Ensemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.

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ASMIZ Lot de 18 Ramequins en Porcelaine Blanche 240 ml, Petits Bols à Dessert, Coupelles pour Glace, Sauce, Apéritif, Snacks et Fruits, Empilables, Compatibles Micro-ondes, Four et Lave-vaisselle

Lot de 18 bols pratiques: Vous recevrez 18 ramequins en porcelaine blanche, parfaits pour un usage quotidien à la maison, au restaurant, lors de fêtes ou de repas en famille. La quantité généreuse convient aussi bien aux desserts individuels qu’aux petites portions d’accompagnement. Format compact de 240 ml: Chaque petit bol mesure environ 10,8 cm de diamètre supérieur, 6,8 cm de diamètre inférieur et 5 cm de hauteur, avec une capacité d’environ 240 ml. Ce format est idéal pour la glace, les fruits, les sauces, les noix, les snacks, les entrées et les petites portions. Porcelaine blanche élégante: Fabriqués en porcelaine cuite à haute température, ces bols blancs présentent une surface lisse, brillante et facile à nettoyer. Leur style simple et intemporel s’accorde facilement avec différents services de table et styles de cuisine. Design empilable et gain de place: La forme évasée avec un bord large et une base plus étroite permet d’empiler facilement les bols lorsqu’ils ne sont pas utilisés. Ils se rangent proprement dans les placards, les tiroirs ou sur les étagères, tout en gardant votre cuisine bien organisée. Utilisation polyvalente: Ces ramequins en porcelaine conviennent pour servir desserts, glaces, fruits, sauces, condiments, trempettes, apéritifs, puddings, riz en petite portion ou accompagnements. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le congélateur et le lave-vaisselle.

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