La gelée de sureau est une douceur raffinée et délicate, parfaite pour sublimer vos tartines de petit-déjeuner ou accompagner un plateau de fromages. Les baies de sureau, connues pour leurs vertus antioxydantes, se transforment ici en une gelée onctueuse et parfumée. Cette recette, bien que simple, nécessite une attention particulière pour extraire tout le goût des baies sans en compromettre les propriétés. Suivez-nous dans cette aventure culinaire et découvrez comment réaliser facilement cette gelée savoureuse chez vous !
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole, placez les baies de sureau séchées et ajoutez l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
Étape 2
Utilisez un moulin à légumes pour extraire le jus des baies en veillant à bien presser toute la pulpe.
Étape 3
Remettez le jus obtenu dans la casserole et ajoutez le sucre, le jus de citron et la pectine. Mélangez bien.
Étape 4
Portez le mélange à ébullition. À l’aide d’un thermomètre à sucre, surveillez la température jusqu’à atteindre 105°C, le point de gélification.
Étape 5
Versez la gelée chaude dans des pots stérilisés en laissant un espace d’environ 1 cm en haut. Fermez les pots immédiatement et retournez-les pour créer un vide d’air.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre gelée est prête, placez une petite cuillère de gelée sur une assiette froide. Si elle se fige immédiatement, elle est prête à être mise en pot. Sinon, continuez la cuisson quelques minutes de plus.
Accord boisson
Pour accompagner votre gelée de sureau, optez pour un thé noir délicat ou une infusion de fruits rouges, qui mettront en valeur les arômes subtils de la gelée.
L’info en plus
Le sureau est une plante aux nombreuses vertus, souvent utilisée dans les médecines traditionnelles pour ses propriétés anti-inflammatoires et immunostimulantes. La transformation des baies en gelée permet de conserver ces bienfaits tout en les rendant plus gourmandes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Biojoy Baies de sureau noir BIO (500 g), séchés et entières, idéales pour infusion (Sambucus nigra)BAIES DE SUREAU NOIR BIO, SÉCHÉS | Baies séchées 100 % naturelles de sureau noir sauvage, sans additifs et de qualité BIO certifiée. POURQUOI? | Les baies sauvages de haute qualité répondent à toutes les exigences biologiques. Les emplacements ainsi que les buissons et les baies de sureau sont régulièrement surveillés. COMMENT? | Les baies de sureau noir peuvent être préparées de différentes manières. Elles conviennent à l´infusion du thé, à une transformation ultérieure, comme ingrédient dans les produits de boulangerie et ajoutées comme assaisonnement aux plats cuisinés. NOS CONSEILS | Les baies de sureau noir ne conviennent pas à la consommation crues. Utilisez les baies fraîches uniquement pour la décoration. Avant consommation, les baies doivent être chauffées, c´est-à-dire échaudées, bouillies, cuites au four ou autrement cuites. DÉCOUVREZ | La famille exclusive de produits biologiques Biojoy, élaborée à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés provenant de plus de 60 pays à travers le monde.22,99 € -
Sureau Baie Noir Biologique Sambuca - Baies Entières De Sambucus - Sureau Noir Infusion Baie Sureau Seche Baies Seches De Sureau The SureauSous ses saveurs acidulées aux légères notes boisées et florales, cette baie dévoile un goût sucré étonnant. Cette douceur tranche avec une finale vive et rafraîchissante. Nos baies de sureau sauvages biologiques sont plus riches en flavonoïdes que les mûres, les myrtilles, la canneberge et les baies de goji. Dégustez nos baies de sureau séchées en infusion, ou dans des tartes, des pâtisseries, des confitures, des gelées, des vins et des sirops. Infusez-les dans du thé ou des tisanes aux saveurs d’agrumes. Faites cuire les baies de sureau dans l’eau pour les ajouter à vos boissons protéinées, sirops, vins, confitures et gelées. Ces baies de grand sureau ou sureau noir (Sambucus nigra L.) sont traditionnel pendant l’hiver. Nous sommes ravis de vous proposer ce produit biologique d’une qualité irréprochable. Valley of Tea a la chance de travailler avec des producteurs attentionnés et passionnés.16,33 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex Presse-agrumes électrique, Capacité 0,6 L, 25 W, Sélecteur de Pulpe, Extraction maximum des jus, Rangement pratique, Marche/arrêt automatique, Vitapress PC300B10, BlancSIMPLICITE D'UTILISATION : Une simple pression sur le cône suffit pour que le jus des fruits commence à s'écouler IDEAL : grâce à ses deux filtres vous pouvez choisir votre jus avec ou sans pulpe DOUBLE SENS DE ROTATION : les 2 sens de rotation du cône garantissent une quantité de jus plus conséquente PRATIQUE : grâce à son couvercle de protection, votre presse agrumes est toujours propre Réparabilité 15 ans, Garantie 2 ans20,91 € -
Bestron Presse-oranges et agrumes électrique, Inclut 2 cônes de pressage et un couvercle pour préserver l'arôme, Moteur à deux sens de rotation (gauche/droite), Capacité: 0.7 Litre, Couleur: Noir/BoisGrand presse-agrume électrique pour faire des jus maison à base de pamplemousses, citrons jaunes ou verts, oranges, etc. 2 sens de rotation (gauche/droite) et 2 cônes de pressage de tailles différentes pour des résultats optimaux, Couvercle aromatique pour préserver le goût de vos jus de fruits frais Récipient transparent avec affichage du contenu jusqu'à 0,7l, Tamis pour récupérer la pulpe et les pépins, Longueur du câble : 91 cm Pieds antidérapants, Nettoyage facile sous l'eau courante, Pièces amovibles lavables au lave-vaisselle (sauf le boîtier du moteur) Contenu de la livraison: 1 presse-agrumes Bestron, Black & Wood Collection, 2 cônes de pressage, couvercle aromatique, passoire, puissance : 40 W, capacité : 0,7 l, dimensions : 15x19x20,5 cm, poids : 0,65 kg, ACJ350BW, Couleur: noir bois16,99 €
-
Moulinex Moulin à légumes manuel classic en inox, acier Inoxydable, Petit modèle, Broyage facile, Purées, Soupes, Compotes, Compatible lave-vaisselle, Fabriqué en France A40106FABRIQUÉ EN FRANCE : ce produit est fabriqué en France pour une qualité supérieure FACILE À NETTOYER : un moulin à légumes compatible lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort POLYVALENT : idéal pour préparer facilement des purées, des soupes et des compotes 2 GRILLES EN INOX : moulin à légumes offrant un broyage fin ou moyen FACILE À RANGER : pieds repliables Diamètre du produit : 19 cm | Diamètre de chaque grille: 10,5 cm32,00 €28,73 €-10% -
Moulinex A45306 Petit Ménager Moulin Légumes N°2 en Inox 24 cm, fabriqué en France, NoirPour passer purées, soupes, coulis, compotes... Corps inox Diamètre 24 cm Grilles Inox Livré avec 2 grilles interchangeables Disponibilité des pièces de rechange après achat du produit : 5 ans Fabriqué en France30,02 €27,99 €-7%
-
Thermomètre Confiseur +80°C à +200°C – Spécial Sucre & Caramel – Lecture Précise – Gaine Plastique – Fabrication Française – Idéal Chocolat, Cuisson Sucre, FriturePlage de température étendue +80°C à +200°C : Pour maîtriser parfaitement les cuissons exigeantes : sucre, caramel, chocolat, sirops, fritures légères… Précision professionnelle pour résultats constants : Échelle claire, lecture rapide et fiable pour atteindre les degrés clés : petit boulé, grand boulé, caramel blond, caramel foncé… Gaine plastique protectrice et hygiénique : Protège la tige du thermomètre, facilite le rangement et limite les chocs pendant la manipulation. Adapté aux artisans comme aux particuliers exigeants : Un outil de pâtisserie indispensable pour réussir toutes les préparations nécessitant une montée en température contrôlée. Robuste et durable pour un usage quotidien : Conçu pour résister aux températures élevées et aux manipulations répétées en cuisine professionnelle. Fabrication 100% française : Un instrument fiable, conçu selon un savoir-faire professionnel reconnu dans l’univers de la pâtisserie et de la confiserie.20,45 € -
Thermomètre confiseur inox +80° à +200°C.Resistant +80/+20029,90 €
Comment présenter
Servez votre gelée de sureau dans de petits ramequins en porcelaine blanche pour un contraste élégant. Accompagnez-la de mini-couteaux à tartiner en inox pour une dégustation raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,00 € -
ASMIZ Lot de 18 Ramequins en Porcelaine Blanche 240 ml, Petits Bols à Dessert, Coupelles pour Glace, Sauce, Apéritif, Snacks et Fruits, Empilables, Compatibles Micro-ondes, Four et Lave-vaisselleLot de 18 bols pratiques: Vous recevrez 18 ramequins en porcelaine blanche, parfaits pour un usage quotidien à la maison, au restaurant, lors de fêtes ou de repas en famille. La quantité généreuse convient aussi bien aux desserts individuels qu’aux petites portions d’accompagnement. Format compact de 240 ml: Chaque petit bol mesure environ 10,8 cm de diamètre supérieur, 6,8 cm de diamètre inférieur et 5 cm de hauteur, avec une capacité d’environ 240 ml. Ce format est idéal pour la glace, les fruits, les sauces, les noix, les snacks, les entrées et les petites portions. Porcelaine blanche élégante: Fabriqués en porcelaine cuite à haute température, ces bols blancs présentent une surface lisse, brillante et facile à nettoyer. Leur style simple et intemporel s’accorde facilement avec différents services de table et styles de cuisine. Design empilable et gain de place: La forme évasée avec un bord large et une base plus étroite permet d’empiler facilement les bols lorsqu’ils ne sont pas utilisés. Ils se rangent proprement dans les placards, les tiroirs ou sur les étagères, tout en gardant votre cuisine bien organisée. Utilisation polyvalente: Ces ramequins en porcelaine conviennent pour servir desserts, glaces, fruits, sauces, condiments, trempettes, apéritifs, puddings, riz en petite portion ou accompagnements. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le congélateur et le lave-vaisselle.43,99 €
-
XTUDOU ® 6 PièCes Couteaux à Beurre, Couteau à Beurre Inox, Couteau a Pate a Tartiner, Mini Tartineur à Beurre pour Faire de La CrèMe, de La Confiture, du Fromage, Des PâTisseries (13,5 * 2,5 Cm)【Matériau de haute qualité】 : le Couteau Beurre est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, sûr, non toxique, Robuste et Durable, difficile à déformer, Résistant à la rouille et à la corrosion, et peut être utilisé pendant une longue période, temps et convient très bien aux appareils de cuisine quotidiens. 【Taille du produit】 : Vous Recevrez un pack de 6 Couteau Beurre Tartineur en Acier Inoxydable d'une taille de 13,5 x 2,5 x 2 cm et d'un poids de 43,5 g, Le petit couteau à beurre est assez petit, parfait pour les enfants, les adultes et les personnes âgées. 【Conception de la poignée】 : Notre Petit Couteau à Beurre au design ergonomique a un poids équilibré, et le bord arrondi du grattoir à beurre assure une bonne prise en main et une bonne portée, est facile à tenir, Confortable à tenir, ne glisse pas facilement pendant l'utilisation et réduit la fatigue. la main pendant l'utilisation. 【Facile à nettoyer】: Le Couteau Beurre Inox a une Conception intégrée, vous n'avez pas à vous soucier de la chute du manche, Très léger et durable, Passe au lave-vaisselle, De préférence lavé à la main, Séchez soigneusement et laissez sécher à l'air libre après le nettoyage, À éviter odeur résiduelle, Gardez le couteau propre et hygiénique pour prolonger sa durée de vie. 【Facile à nettoyer】: Le Couteau Beurre Inox a une Conception intégrée, vous n'avez pas à vous soucier de la chute du manche, Très léger et durable, Passe au lave-vaisselle, De préférence lavé à la main, Séchez soigneusement et laissez sécher à l'air libre après le nettoyage, À éviter odeur résiduelle, Gardez le couteau propre et hygiénique pour prolonger sa durée de vie.14,99 € -
ReaNea couteau à beurre 4 pcs, couteaux à beurre en acier inoxydable avec or titane, coloré, plaqué or rose, épandeur de beurre pour la maison et le restaurant Lave-vaisselle1. Ensemble polyvalent en inoxydable : Ce set de 4 couteaux à beurre combine de la qualité inoxydable avec des finitions en or titane, colorées et en rose gold, offrant une élégance variée pour tout type de table. Chaque couteau est conçu pour une utilisation quotidienne durable. 2. Confort ergonomique : La poignée ergonomique assure une prise naturelle et stable, réduisant la fatigue lors de l'utilisation. Idéale pour la tartinage de beurre, de confitures ou de fromages sans effort. 3. Sécurité et practicalité : Autorisée en lave-vaisselle, la construction en acier inoxydable résiste aux taches, aux odeurs et aux corrosions. Les bords polis évitent les coupures, making it safe for daily use. 4. Adaptation à tous les scénarios : Que ce soit pour des repas en famille, des dîners formels, des cocktails ou des banquets, cette collection de couteaux s'intègre parfaitement à n'importe quel style de service. 5. Finitions Résistant à la corrosion: Les couches de plaquage en or titane et rose gold sont traitées pour résister aux rayures et au décoloration, conservant leur brillant longtemps après l'achat. Un choix esthétique et durable.8,99 €
