La gelée maison de coings et pommes est une douceur traditionnelle qui réchauffe les cœurs et les papilles. Ce dessert est parfait pour ceux qui souhaitent allier le goût acidulé des coings à la douceur des pommes. Facile à réaliser, elle ne nécessite que quelques ingrédients simples mais savoureux. Suivez ce guide pas à pas pour confectionner une gelée qui ravira toute la famille.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver soigneusement les coings et les pommes, puis les couper en morceaux sans les éplucher. Retirer les pépins.
Étape 2
Placer les fruits dans une grande casserole avec l’eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres.
Étape 3
Passer le mélange de fruits cuits à travers une étamine pour récupérer le jus. Il est important de ne pas presser les fruits pour obtenir une gelée claire.
Étape 4
Mesurer la quantité de jus obtenue et ajouter le sucre en proportion (environ 800 grammes de sucre pour 1 litre de jus). Ajouter le jus de citron.
Étape 5
Porter le mélange à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant environ 15 minutes. Utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température atteint 105°C, signe que la gelée est prête.
Étape 6
Verser la gelée chaude dans des pots stérilisés. Les fermer hermétiquement et les retourner jusqu’à refroidissement complet pour assurer une bonne conservation.
Mon astuce de chef
Pour une gelée bien parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue pendant la cuisson des fruits. Retirez-la avant de filtrer le jus.
Accord mets et boissons
Pour accompagner cette gelée de coings et pommes, un thé Earl Grey est parfait pour ses notes citronnées qui se marient délicieusement avec les saveurs fruitées de la gelée.
Originaire du Moyen-Orient, le coing a longtemps été utilisé pour ses propriétés médicinales et son goût unique. En France, il est souvent transformé en gelée ou pâte de fruits.
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Comment présenter
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