La rédaction s’est penchée cette semaine sur un ustensile qui a envahi nos cuisines : l’airfryer. Verdict sans appel avec ce gratin de courgettes, léger et croustillant, qui prouve qu’on peut concilier gourmandise et rapidité. Une enquête gustative menée pour vous, quatre parts à la clé.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat riche et énergétique, dominé par les matières grasses provenant des fromages et de la crème fraîche, ce qui en fait un plat à consommer avec modération.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce aux œufs et aux deux fromages, avec environ 16 g par portion, ce qui contribue à la satiété.
Sel : La teneur en sel est modérée à assez élevée (0, 52 g par portion), principalement due aux fromages qui sont naturellement salés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
144 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 2.6 g —
Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
373 kcal
Prot. 16.4 g —
Gluc. 6.8 g —
Lip. 31.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 144 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.6 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des courgettes
Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles, environ 3 millimètres d’épaisseur. Pas besoin de les éplucher, la peau apporte de la couleur et des fibres. Réservez-les dans un saladier.
2. Mélange de l’appareil à gratin
Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche épaisse. Ajoutez l’ail écrasé, la pincée de muscade, le sel et le poivre. Ce mélange, qu’on appelle un appareil (une préparation liquide qui va lier tous les ingrédients), va enrober délicatement les courgettes.
3. Montage du gratin
Dans le moule adapté à votre airfryer, disposez les rondelles de courgettes en couches successives. Versez l’appareil crème et œufs par-dessus, en veillant à bien répartir le liquide entre chaque couche.
4. Ajout du fromage
Parsemez généreusement d’emmental râpé puis de parmesan. Ce duo fromager va former une croûte dorée et croustillante, la vraie signature de ce gratin.
5. Cuisson au airfryer
Placez le moule dans le panier de l’airfryer. Programmez 20 minutes à 160 degrés. Surveillez les cinq dernières minutes pour ajuster selon la puissance de votre appareil.
6. Repos et service
Laissez reposer le gratin 5 minutes hors de l’airfryer avant de servir. Ce temps de repos permet à l’appareil de bien figer, pour des parts nettes et savoureuses.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le gratin ne rende trop d’eau, salez légèrement vos rondelles de courgettes et laissez-les dégorger 10 minutes sur du papier absorbant avant de les cuisiner. Un geste simple qui change tout sur la texture finale.
Accord mets et vin
Ce gratin de courgettes s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon de Loire. Sa fraîcheur acidulée équilibre le crémeux du plat sans écraser la douceur de la courgette.
L’info en plus
Le gratin de légumes est un classique de la cuisine familiale française, né du besoin d’accommoder les surplus du potager. L’arrivée de l’airfryer dans nos cuisines a permis de moderniser cette recette traditionnelle, en réduisant le temps de cuisson et la quantité de matière grasse nécessaire, sans jamais sacrifier le croustillant tant recherché.
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Comment présenter ce gratin de courgettes
Servez ce gratin bien chaud, directement dans son moule de cuisson pour un effet convivial façon plat à partager, ou démoulez des parts individuelles dans des assiettes creuses en grès qui conserveront la chaleur plus longtemps. Une touche de persil frais ciselé sur le dessus apportera une note de couleur bienvenue.
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