10 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Peler les topinambours avec précaution et les couper en fines rondelles.
Étape 2
Dans le Cookeo, verser la crème liquide, ajouter du sel, du poivre et la muscade. Bien mélanger.
Étape 3
Ajouter les rondelles de topinambour dans le Cookeo. Remuer pour bien les enrober de crème.
Étape 4
Lancer la cuisson sous pression pendant 25 minutes.
Étape 5
Saupoudrer le fromage râpé sur les topinambours et refermer le Cookeo pour 5 minutes afin de faire fondre le fromage.
Mon astuce de chef
Pour faciliter le pelage des topinambours, les faire tremper dans de l’eau tiède quelques minutes : la peau se retirera plus facilement.
Choix de vin
Un vin blanc sec, comme un chardonnay, viendra parfaitement accompagner la douceur du topinambour dans ce gratin.
L’info en plus
Le topinambour, aussi connu sous le nom d’artichaut de Jérusalem, est un tubercule ancien qui gagne à être redécouvert. Ce légume est riche en fibres et idéal pour les régimes sans gluten. Sa saveur légèrement sucrée et noisette en fait un ingrédient unique pour vos gratins.
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Comment présenter
Servez le gratin de topinambour directement dans des bols en terre cuite pour conserver la chaleur et donner une touche rustique à votre table. Accompagnez-le de couverts en bois pour une expérience culinaire authentique.
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