Sur les tables italiennes comme sur les nappes des terrasses parisiennes, la piadina s’impose comme une alternative maligne à la pizza classique. Cette galette originaire de Romagne se prête à toutes les fantaisies, et notre version miniature, garnie de courgette fondante, de feta salée et d’olives noires, promet un apéritif ou une entrée qui ne laissera personne indifférent. Enfilez votre tablier, on part en cuisine.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette piadina est un plat énergétique et riche en graisses, avec une teneur en sel modérée à élevée due aux olives et à la feta.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce à la feta et à la farine, avec environ 6, 5 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 72 g pour 100 g, principalement due aux olives noires et à la feta, ce qui représente une portion salée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de sa teneur en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
234 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 28.3 g —
Lip. 10.7 g
Par portion (4 parts)
683 kcal
Prot. 19 g —
Gluc. 82.7 g —
Lip. 31.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 234 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.3 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Ajoutez l’huile d’olive et un peu d’eau tiède petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts. Pétrissez pendant 5 minutes, puis laissez reposer sous un torchon pendant 15 minutes. Ce repos permet au gluten (protéine de la farine qui donne son élasticité à la pâte) de se détendre, pour une piadina plus facile à étaler.
2. Découper les mini piadinas
Étalez la pâte finement sur un plan de travail fariné, sur environ 2 millimètres d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond, découpez des cercles de 8 centimètres de diamètre environ. Vous devriez obtenir une douzaine de mini piadinas.
3. Cuire les galettes
Faites chauffer une poêle sèche, sans matière grasse, à feu moyen. Déposez-y les disques de pâte et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et gonflent un peu. Réservez-les sous un torchon pour qu’elles restent souples.
4. Préparer la garniture
Pendant la cuisson des piadinas, lavez et coupez les courgettes en petits dés. Faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Salez, poivrez et ajoutez l’origan.
5. Garnir et assembler
Émiettez la feta et coupez les olives en rondelles. Répartissez les courgettes tièdes sur chaque mini piadina, ajoutez la feta émiettée et quelques rondelles d’olives. Pliez légèrement en deux ou servez à plat selon votre préférence.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus moelleuse, remplacez une partie de l’eau par du lait tiède : le résultat sera plus tendre en bouche. Vous pouvez aussi préparer les piadinas la veille et les réchauffer 30 secondes à la poêle avant de les garnir, ce qui vous fera gagner un temps précieux le jour de la dégustation.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral, comme un vermentino ou un muscadet, accompagnera à merveille le mariage salé de la feta et des olives, tout en apportant de la fraîcheur face à la courgette fondante.
L’info en plus
La piadina est une galette plate traditionnelle de la région de Romagne, en Italie. Historiquement cuite sur une plaque en terre cuite appelée teggia, elle servait de pain du quotidien aux paysans avant de devenir un incontournable des marchés et des rues italiennes, souvent garnie de charcuterie ou de fromages locaux.
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Comment présenter ces mini piadinas
Disposez les mini piadinas sur un plateau de présentation en bois, en éventail, pour un effet convivial digne d’un apéritif entre amis. Vous pouvez ajouter quelques brins de basilic frais pour la couleur et proposer un petit ramequin d’huile d’olive pimentée à côté pour twister la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 6 Plateaux de Service Bois d'Acacia, planche a decouper en boisLot de 6 Plateaux : Ce lot comprend 6 plateaux de service en bois d’acacia, parfaits pour présenter différents aliments lors des repas quotidiens ou des occasions spéciales. Une quantité pratique pour recevoir famille et invités Format Rectangulaire Pratique : Chaque planche a decouper mesure environ 30,7 x 20,3 x 1,5 cm et offre une surface adaptée pour servir pains, fruits, desserts, fromages, charcuteries et apéritifs tout en gardant une présentation soignée Bois d’Acacia Naturel : Fabriqués en bois d’acacia robuste, ces plateaux présentent un grain naturel unique et une bonne résistance pour une utilisation régulière. Leur finition apporte également une touche chaleureuse à la table Design Fonctionnel & Entretien Facile : La forme rectangulaire permet une présentation claire des aliments. La surface se nettoie facilement à la main avec un chiffon humide et un nettoyage doux après utilisation Utilisation Polyvalente : Idéals comme plateaux apéritifs, planches à fromage, plateaux de charcuterie ou supports de présentation pour fêtes et repas. Conviennent pour la maison, les restaurants, mariages, anniversaires et réceptions55,99 € -
Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 €
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LOPYXBR Lot de 6 Ramequins Ceramique, Moules 12,8 cm pour Creme Brulee Souffle Tartelette, Petits Plats Four Micro Ondes, Dessert et Service Table Cuisine【Service Élégant】Ce lot de 6 ramequins en céramique convient aux desserts individuels, entrées chaudes, sauces et petites portions à servir directement à table. Le format blanc et compact apporte une présentation soignée pour les repas en famille ou entre invités. 【Format 5 Pouces】Chaque moule mesure environ 12,8 x 3 cm, un format pratique pour crème brûlée, soufflé, mini tarte, flan, gâteau individuel ou accompagnement. Les portions restent faciles à contrôler sans utiliser de grands plats de cuisson familiaux. 【Céramique Pratique】La céramique aide à diffuser la chaleur de manière régulière pendant la cuisson au four. Elle convient aussi au micro-ondes et au réfrigérateur pour préparer, réchauffer ou conserver des desserts selon vos habitudes de cuisine quotidienne. 【Nettoyage Facile】La surface lisse limite l'adhérence des préparations lorsque les moules sont correctement graissés. Après utilisation, ils peuvent être nettoyés facilement et rangés empilés pour gagner de la place dans une armoire de cuisine familiale. 【Usage Polyvalent】Ces petits plats conviennent aux crèmes brûlées, soufflés, muffins, sauces, fruits, apéritifs et portions de gratin. Ils sont utiles pour la pâtisserie maison comme pour une présentation plus nette lors d'un dîner ou d'un service familial.28,99 € -
YAYODS Lot de 12 Petit Ramequin à Sauce en Céramique Ø 7,7 cm - Coupelle à Sauce Noire Mate en Porcelaine - Bol de Service pour Sushi, Dips, Tapas et Desserts - Empilable et Compatible Micro-ondesPORCELAINE ROBUSTE COMPATIBLE MICRO-ONDES ET FOUR : Servez vos sauces chaudes ou froides avec un matériel résistant aux chocs thermiques. Ces coupelles à sauce en céramique sont fabriquées dans une porcelaine durable et résistante à la chaleur, vous permettant de les utiliser en toute sécurité au micro-ondes ou au four pour vos préparations culinaires quotidiennes DESIGN EMPILABLE POUR UN GAIN DE PLACE OPTIMAL : Organisez vos placards de cuisine sans encombrement excessif grâce à une structure intelligente. Sa forme ronde ergonomique permet à ces 12 petites coupelles de s empiler parfaitement les unes sur les autres, offrant une solution de stockage compacte idéale pour les petites cuisines ou les buffets de fête LOT ÉCONOMIQUE DE 12 PIÈCES AU FORMAT IDÉAL : Répondez à tous vos besoins de réception avec une quantité généreuse de récipients individuels. Ce set comprend 12 bols de service de 7,7 cm de diamètre et 3 cm de hauteur, une taille parfaitement calibrée pour la sauce soja, les vinaigrettes, les portions individuelles de condiments ou d herbes fraîches SURFACE LISSE HYGIÉNIQUE ET NETTOYAGE FACILE : Garantissez une propreté irréprochable sans effort après chaque repas convivial. La surface lisse de ces coupelles noires empêche l adhésion des restes de nourriture et des odeurs, facilitant un nettoyage rapide à la main ou au lave-vaisselle pour un usage quotidien intensif FINITION NOIRE MATE ÉLÉGANTE ET MODERNE : Apportez une touche de sophistication sobre à votre dressage de table quotidien. La glaçure mate confère à ces dip schälchen un look moderne et intemporel, parfait pour les hôtes exigeants souhaitant une présentation de table épurée et raffinée lors des apéritifs29,99 €
