Plongez dans une expérience culinaire savoureuse et délicieusement légère avec cette mousse d’asperges aux œufs durs. Simple et rapide à préparer, cette recette allie la douceur des asperges à la richesse des œufs, pour un résultat délicieux que toute la famille adorera.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égouttez les asperges et mixez-les en purée avec un mixeur plongeant.
Étape 2
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Étape 3
Portez à ébullition la crème fraîche dans une petite casserole.
Étape 4
Ajoutez les feuilles de gélatine essorées dans la crème chaude et remuez jusqu’à complète dissolution.
Étape 5
Mélangez la crème gélatinée à la purée d’asperges. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc.
Étape 6
Versez le mélange dans un moule à charlotte et lissez le dessus.
Étape 7
Réservez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour que la mousse prenne.
Étape 8
Démoulez la mousse sur un plat de service et garnissez avec des œufs durs en quartiers.
Mon astuce de chef
Pour une présentation élégante, démoulez la mousse sur un lit de salade verte. Utilisez du poivre blanc plutôt que du noir pour éviter des tâches dans la mousse.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette mousse d’asperges, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc sera parfait. Il apportera une fraîcheur qui équilibrera la douceur de l’asperge.
L’info en plus
La mousse d’asperges est un classique de la cuisine française printanière. Elle permet de profiter toute l’année du goût délicat de ce légume grâce à l’utilisation d’asperges en conserve.
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Comment servir
Présentez la mousse sur un plat de service en porcelaine blanche pour jouer sur le contraste des couleurs. Accompagnez la de petites cuillères en inox pour une élégante dégustation.
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