les oeufs à la beaujolaise de Cyril Lignac sont une ode à la cuisine française traditionnelle. Ce plat réconfortant fusionne des ingrédients simples et des techniques de cuisson raffinées pour offrir une expérience culinaire riche en saveurs. Parfait pour les repas en famille ou entre amis, il saura séduire les amateurs de bonne chair.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les échalotes finement hachées et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Étape 2
Ajouter les lardons et les faire dorer légèrement. Saupoudrer de farine, bien mélanger et cuire pendant 2 minutes pour obtenir un roux léger.
Étape 3
Verser le vin rouge, ajouter le bouquet garni et le sucre. Bien remuer et porter à ébullition.
Étape 4
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes pour que la sauce épaississe.
Étape 5
Dans une casserole d’eau frémissante, pocher les oeufs pendant 3 minutes à l’aide d’une écumoire. Les retirer délicatement et les égoutter.
Étape 6
Assaisonner la sauce de sel et de poivre à votre convenance.
Étape 7
Servir les oeufs pochés nappés de la sauce au beaujolais.
Mon astuce de chef
Pour des oeufs parfaitement pochés, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans l’eau frémissante. Cela aidera à coaguler le blanc rapidement et à obtenir une forme bien ronde.
Accords mets et vins
accompagnez ce plat d’un verre de beaujolais rouge, qui rehaussera les saveurs de la sauce et s’accordera parfaitement avec les oeufs.
ce plat traditionnel français tire son nom du célèbre vin beaujolais. Il est souvent servi lors de repas festifs, notamment pendant les vendanges.
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Comment présenter
servez les oeufs à la beaujolaise dans des assiettes creuses, afin de bien contenir la sauce. Utilisez des couverts en argent pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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