la papillote de poisson aux légumes d’automne est un plat qui allie simplicité et raffinement. parfait pour les amateurs de cuisine saine, il permet de préserver toutes les saveurs et les bienfaits des ingrédients grâce à la cuisson à l’étouffée. une recette idéale pour réchauffer les soirées automnales.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Éplucher les carottes et le panais, puis les râper à l’aide d’une râpe à légumes.
Étape 3
Nettoyer les champignons de Paris avec un chiffon humide et les émincer finement.
Étape 4
Découper quatre grands rectangles de papier sulfurisé.
Étape 5
Déposer un filet de poisson au centre de chaque rectangle.
Étape 6
Assaisonner les filets de poisson avec du sel, du poivre et du thym.
Étape 7
Répartir les légumes râpés et les champignons émincés autour des filets de poisson.
Étape 8
Arroser chaque papillote d’une cuillère à soupe de crème de coco et d’un filet d’huile d’olive.
Étape 9
Refermer soigneusement les papillotes en pliant les bords du papier sulfurisé pour emprisonner la vapeur.
Étape 10
Déposer les papillotes sur une plaque allant au four et cuire pendant 25 minutes.
Étape 11
Servir chaud avec un accompagnement de votre choix.
Mon astuce de chef
Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron vert avant de fermer les papillotes. cela apportera une note acidulée qui relèvera le goût du poisson.
Accords mets et vins
pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc. ses notes fraîches et sa minéralité complètent parfaitement les arômes délicats du poisson et des légumes.
La technique de cuisson en papillote est une méthode ancienne qui permet de cuire les aliments dans leur propre jus, préservant ainsi leurs nutriments et leur saveur. elle est particulièrement adaptée pour les poissons et les légumes délicats.
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Comment présenter
présentez les papillotes dans des assiettes larges, en veillant à ne pas les ouvrir avant de les apporter à table. cela permettra à vos convives de profiter du délicieux parfum qui s’échappera lorsqu’ils ouvriront leur propre papillote. accompagnez de couverts en bois pour une touche rustique.
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