Les pâtes aux cèpes, pancetta et crème de parmesan sont un véritable délice pour les papilles, alliant des saveurs riches et terreuses à une onctuosité irrésistible. Ce plat, d’inspiration italienne, saura séduire les amateurs de cuisine gourmande à la recherche d’une recette réconfortante et facile à réaliser. Les ingrédients secs peuvent être commandés en ligne pour simplifier votre préparation.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les cèpes en les plaçant dans un bol d’eau tiède pendant environ 20 minutes. Égouttez-les et conservez l’eau de trempage.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la pancetta coupée en dés et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Étape 3
Ajoutez les cèpes réhydratés à la poêle et faites-les sauter avec la pancetta pendant 5 minutes. Saupoudrez d’ail en poudre, de sel et de poivre.
Étape 4
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égouttez-les.
Étape 5
Dans un mixeur plongeant, mélangez la crème liquide avec le parmesan râpé jusqu’à obtenir une consistance lisse. Chauffez le mélange doucement dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit légèrement épaissi.
Étape 6
Incorporez les pâtes cuites dans la poêle avec les cèpes et la pancetta. Ajoutez un peu d’eau de trempage des cèpes pour plus de saveur.
Étape 7
Versez la crème de parmesan sur les pâtes et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient enrobés de sauce.
Étape 8
Rectifiez l’assaisonnement, puis servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur des cèpes, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de leur eau de trempage à la sauce de crème de parmesan.
Vin conseillé
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio, qui soulignera les arômes de sous-bois des cèpes.
Les pâtes aux cèpes et pancetta sont un classique de la cuisine italienne, qui met en valeur les champignons sauvages très prisés en automne. Ce plat allie simplicité et raffinement, idéal pour un repas convivial entre amis ou en famille.
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Comment présenter
Servez ce plat dans de grandes assiettes creuses pour conserver la chaleur et permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Accompagnez-le de couverts en inox de qualité pour une touche d’élégance.
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