La purée de courge butternut est une alternative délicieuse à la purée de pommes de terre traditionnelle. Sa texture douce et son goût légèrement sucré en font un plat d’accompagnement idéal pour toutes vos occasions. Facile à réaliser, elle transforme un repas quotidien en une expérience gastronomique.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat légèrement sucré et riche en graisses.
Protéines : Teneur modérée en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
102 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 10.3 g —
Lip. 6.9 g
Par portion (4 parts)
313 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 31.6 g —
Lip. 21.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 102 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.3 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la courge
Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en dés de taille moyenne.
2. Cuisson de la courge
Faites cuire les dés de butternut dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Réduction en purée
Égouttez bien les dés de courge et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’un grand mixeur.
4. Finitions
Ajoutez le beurre et la crème fraîche à la purée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et homogène.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus enveloppante, ajoutez une cuillère de miel à la cuisson. Cela rehaussera la douceur naturelle de la courge butternut.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay de Bourgogne, s’accorde parfaitement grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées.
L’info en plus
Originaire des Amériques, la courge butternut est aujourd’hui cultivée dans de nombreux pays pour sa chair délicatement sucrée. Elle est souvent prisée pour sa polyvalence en cuisine, allant des soupes aux gâteaux.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez la purée de courge dans des bols en céramique pour garder la chaleur et laissez libre place aux épices pour apporter une touche décorative. Utilisez des cuillères à manche en bois pour accentuer le côté rustique et chaleureux du plat.
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