20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Portez à ébullition une casserole d’eau avec le cube de bouillon.
Étape 2
Ajoutez les petits pois surgelés et faites-les cuire pendant 10 minutes.
Étape 3
Égouttez les petits pois et réservez l’eau de cuisson.
Étape 4
Dans un blender, mélangez les petits pois cuits avec le cresson lyophilisé, la crème fraîche, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une purée lisse.
Étape 5
Ajustez la consistance avec l’eau de cuisson réservée si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le goût de votre purée, ajoutez quelques feuilles de menthe séchées au moment de mixer, elles apporteront une touche de fraîcheur supplémentaire.
Accord met vin
Pour sublimer votre purée de cresson et petits pois, un vin blanc sec comme un sauvignon fera parfaitement l’affaire. Sa vivacité équilibrera la douceur de la purée.
L’info en plus
Cette purée est inspirée des traditions culinaires françaises, où l’on valorise les légumes verts pour leurs saveurs délicates et leurs qualités nutritives.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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MAGGI PROFESSIONAL - Velouté de Cresson Soupe Instantanée - Boîte de 750g | Préparation rapide de 50 portions de 200ml de soupe - Texture onctueuse - Soupe déshydratée adaptée aux professionnelsDESCRIPTIF: Découvrez le velouté de cresson déshydraté Maggi Professional. Soupe instantanée au cresson, plante riche en vitamine C, calcium et fer. Boîte de 750g pour 10L de soupe. Format spécialement dédié aux professionnels ou familles nombreuses. AVANTAGES: Ce velouté/soupe de cresson est idéal seul, ou personnalisé en ajoutant une julienne de blanc de volaille, une pointe de crème ou quelques feuilles de cresson. MODE D'EMPLOI: Pour 1 portion de 200ml de velouté de cresson = 15g de poudre + 200 ml d'eau 1) Verser la poudre dans le liquide froid ou chaud/bouillant 2) Porter à ébullition 3) Cuire pendant 3mn en mélangeant de temps à autre. 50 portions de 200ml. BÉNÉFICES CLÉS : Adapté à un régime végétarien. NutriScore C tel que préparé. Boîte hermétique refermable, réutilisable et recyclable. Bon rapport qualité/prix. Excellente dilution dans l'eau bouillante et au bain marie. Stable en liaison froide. ENGAGEMENTS QUALITÉ: Ce produit ne contient pas d'ingrédients ionisés. NESTLÉ PROFESSIONAL s’engage pour des emballages de plus en plus recyclables : boîte et couvercle en plastique polypropylène (PP).10,28 €
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Comment servir
Présentez la purée dans de petites verrines transparentes pour une touche d’élégance. Vous pouvez aussi la garnir de quelques graines de sésame grillées pour ajouter une note croquante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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