Découvrez la douceur de la purée de panais et de butternut grâce à cette recette simple qui séduira petits et grands. Transformez des légumes souvent oubliés en une onctueuse purée parfaite pour accompagner vos plats d’hiver. Accessible à tous, elle apportera couleur et saveur à votre table.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette purée est assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : La teneur en sel par portion est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 124 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.3 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Éplucher le panais et la butternut. Couper les légumes en gros morceaux pour faciliter la cuisson.
2. Cuisson des légumes
Dans une grande casserole, porter à ébullition un grand volume d’eau. Ajouter les morceaux de panais et butternut et laisser cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Écrasement des légumes
Égoutter les légumes cuits et les transférer dans un grand bol. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduire les légumes en purée jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Assaisonnement
Incorporer le beurre et la crème fraîche à la purée. Mélanger délicatement pour obtenir une préparation homogène. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
5. Finition
Réchauffer légèrement la purée à feu doux avant de servir, en remuant régulièrement.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, ajoutez une cuillère à café de miel lors de l’assaisonnement. Cela apportera une touche de douceur à votre purée.
Vin blanc
Un vin blanc légèrement fruité comme un Chardonnay accompagnera parfaitement la douceur des légumes de cette purée.
L’info en plus
Le panais est un légume racine qui a longtemps été éclipsé par la pomme de terre. Il apporte une saveur sucrée et subtile, parfaite pour l’hiver.
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Comment présenter votre purée
Présentez cette purée dans des assiettes à soupe en céramique claire pour mettre en valeur sa couleur éclatante. Une touche de persil frais finement haché peut ajouter une note de couleur contrastée.
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