La raclette est un plat emblématique de la gastronomie savoyarde, généralement associée à des repas copieux. Mais il est tout à fait possible d’alléger cette spécialité tout en préservant sa saveur. Découvrez notre recette de raclette allégée, idéale pour un repas convivial et savoureux entre amis ou en famille.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat convivial et plutôt énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au fromage et au jambon.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel et en gras.
Par 100 g de recette
121 kcal
Prot. 8.8 g —
Gluc. 9.9 g —
Lip. 5.2 g
Par portion (4 parts)
471 kcal
Prot. 34.3 g —
Gluc. 38.5 g —
Lip. 20.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 121 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.9 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Disposez les tranches de fromage, les pommes de terre, le jambon de dinde et les cornichons dans des assiettes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
2. Cuisson
Allumez l’appareil à raclette. Placez une tranche de fromage sur chaque poêlon et faites fondre le fromage dans l’appareil à raclette. Pendant ce temps, réchauffez les pommes de terre dans une grande poêle ou au micro-ondes.
3. Assemblage et dégustation
Lorsque le fromage est fondu, versez-le sur une portion de pommes de terre et ajoutez quelques tranches de jambon de dinde et de cornichons. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveur, vous pouvez ajouter des épices telles que le paprika ou une pincée de muscade sur le fromage avant de le faire fondre.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Chasselas ou un Savagnin, accompagne parfaitement la raclette grâce à sa fraîcheur et son acidité qui équilibre la richesse du plat.
L’info en plus
Originaire des Alpes suisses, la raclette a traversé les frontières pour s’imposer dans nos foyers français. Ce plat est traditionnellement associé aux soirées d’hiver et aux repas en famille.
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Comment présenter
Servez la raclette directement sur la table à l’aide de petits poêlons. Utilisez des assiettes plates pour mieux étaler le fromage fondu et permettre un refroidissement plus uniforme.
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