Les ravioles de boudin noir aux pommes confites au cidre, un mariage audacieux et savoureux, offrent un voyage gustatif entre la terre et le verger. Ce plat, qui allie la richesse du boudin noir et la douceur des pommes, est idéal pour un repas chaleureux. La préparation de ce mets délicieux est à la portée de tous, même des chefs en herbe !
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par faire confire les pommes dans le cidre avec une pointe d’épices douces. Pour confire, il faut cuire doucement les pommes dans le liquide jusqu’à ce qu’elles soient tendres et parfumées.
Étape 2
Pendant ce temps, prépare le boudin noir en ôtant la peau et en l’émiettant dans une poêle. Fais-le revenir doucement pour qu’il libère tous ses arômes.
Étape 3
Avec une machine à pâtes, étale la pâte à ravioles pour obtenir des feuilles fines. Si tu n’as pas de machine, un rouleau à pâtisserie peut aussi faire l’affaire, bien que ce soit plus délicat.
Étape 4
Place une cuillère de boudin noir et une petite quantité de pommes confites au centre de chaque cercle de pâte. Recouvre avec un autre cercle de pâte et scelle les bords en appuyant bien.
Étape 5
Fais cuire les ravioles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
Étape 6
Dans une poêle, fais fondre le beurre demi-sel et ajoute la gelée de pommes pour obtenir une sauce onctueuse. Nappe les ravioles bien chaudes avec cette sauce avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus profonde, fais macérer le boudin noir une nuit au réfrigérateur avec des épices douces avant de le cuire. Cela apportera une complexité de saveurs à ton plat.
Accords mets-vins
Un cidre brut bien frais accompagnera à merveille ce plat, accentuant les notes fruitées des pommes et contrebalançant le caractère riche du boudin noir.
L’info en plus
La raviole, originaire d’Italie, est une pâte farcie qui a été adoptée par de nombreuses cuisines à travers le monde. Chaque région y intègre ses propres ingrédients, créant ainsi une diversité infinie de saveurs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
SIGI Azienda Agricola Gelée de coing aux pommes | Sans colorants, conservateurs, additifs chimiques | 100 % fait main et naturel | Fait main en Italie | Pot de 110 gGelée douce et transparente avec un fort goût de coing et une note astringente. Idéal pour le petit déjeuner et pour diverses utilisations dans la cuisine ou en combinaison avec des viandes blanches et des fromages affinés. Idéal pour le petit déjeuner ou pour diverses utilisations dans la cuisine. Excellent en combinaison avec divers fromages affinés tels que le pecorino siciliano. Sans pectine, sans colorants, conservateurs ou additifs chimiques. La société a été fondée en 1996 grâce à Silvano Buccolini et à sa femme, Giuliana Papa, un grand amateur et gardien de recettes maison, d'où l'acronyme SiGi. De cette combinaison les premiers produits tels que Sapa, Sour Sour Sun, White Fig Jam ou Morici, toutes des recettes animées par la ferme. Aujourd'hui, nous avons l'intention de dédier notre expérience et notre passion à ceux qui veulent redécouvrir les saveurs, les parfums et les couleurs de l'ancienne tradition Une culture biologique qui garantit la pureté des matières premières. Sans épaississants chimiques, conservateurs ou colorants. La fraîcheur est préservée grâce à des techniques de conservation naturelle méticuleuses et au respect total des cycles saisonniers. C'est ce qui nous distingue. Grâce à cette passion pour le naturel, nous sommes en mesure de donner le nec plus ultra en matière de parfum, de saveur et de couleur des fruits frais. Produits 100 % faits main. Récupération et attention aux anciennes variétés locales et aux plantes sauvages. Méthodes de cuisson traditionnelles telles que l'ébullition en pot ouvert. Le fil conducteur reste la tradition : regardé, étudié et reproposé au grand public en respectant les mêmes techniques de production manuelle et le naturel des produits.7,49 € -
Dulceplus Pommes en gelée sucrées 1 kggelées de mousse de pomme espagnole Bonbons espagnols Gelées sucrées à la pomme10,99 €
-
Knorr Secret d'Arômes Épices Douces 60g - Lot de 4Relevez le goût de tous vos plats avec le Secret d'Arômes aux Epices douces de Knorr : paprika, curry, ail… Un mélange avec des épices et des aromates qui apportera une note subtilement relevée à tous vos plats ! Cet assaisonnement en poudre est préparé sans conservateur Réveillez vos préparations en quelques minutes : saupoudrez Secret d’Arômes aux Epices Douces de Knorr en fin de cuisson ou directement dans l’assiette ! Cet assaisonnement est idéal pour relever le goût de vos barbecues.22,00 € -
D'ici ou d'ailleurs, les épices qui guérissent: 1001 astuces et recettes pour profiter des multiples vertus des epices8,40 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
YASHE Machine à Pâtes Manuelle, 7 Épaisseurs Réglables, Machine à Pâtes en Acier Inoxydable avec Rouleau et Cutter, Machine à Pâtes Fraîches à Manivelle à la Main pour Spaghetti, Fettuccini, LasagnesQualité Supérieure : La machine à pâtes manuelle est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, durable et facile à nettoyer. Vous pouvez préparer toutes sortes de délicieuses pâtes fraîches à la maison Fonction 2 en 1 : Machine à pâtes 2 en 1, rouler et couper les nouilles. Vous pouvez rapidement presser les pâtes en 7 épaisseurs différentes, puis couper les morceaux en 2 largeurs différentes Épaisseur Réglable : Le bouton d'épaisseur de la machine à pâtes fraiche a 7 positions, et vous pouvez obtenir 7 niveaux d'épaisseur de pâtes différents, allant de 0,5 mm à 3 mm 2 Largeurs Possibles : Des couteaux de 6,5 mm et de 1,5 mm de large, idéaux pour préparer de délicieux plats de pâtes tels que des fettuccines, des spaghettis et des lasagnes. Profitez d'une expérience pratique avec notre machine à pâtes manuelle Un Cadeau Parfait : Notre machine à pâtes est d'une qualité exceptionnelle et constitue un excellent cadeau pour les membres de la famille qui aiment cuisiner à la maison. La machine à pâtes fraiche comprend un rouleau à nouilles, un coupe-nouilles amovible, une manivelle, une pince de fixation, une brosse et un chiffon de nettoyage29,99 € -
Marcato Atlas 150 Classic, machine à pâtes manuelle avec accessoire interchangeable AT-150-CLS 20 x 20.7 x 15.5 cmIl permet d'obtenir 3 formats de pâtes : Lasagnes (largeur 150 mm), fettuccine (6 mm) et tagliolini (1,5 mm) Régulateur à 10 positions pour différentes épaisseurs de tôle : de 4,8 mm à 0,6 mm Fabriqué en Italie : produit entièrement fabriqué en Italie par Marcato Accessoires interchangeables pour couper les pâtes et raccord rapide pour moteur (en option) Structure en acier chromé avec des rouleaux en alliage d'aluminium anodisé pour la nourriture, pour protéger la santé du consommateur69,99 €
-
Colourworks Emporte-pièce Rond 5 pièces en Plastique, 9 x 12 x 16 cmCe que vous recevrez - Jeu de six emporte-pièces ronds colorés à double tranchant - pour découper des cercles cannelés ou simples mesurant 10 cm, 9 cm, 8 cm, 7 cm, 6 cm et 5 cm. Idéal pour la pâtisserie - Pour faire des biscuits, des tartes à la confiture, des mini-pâtisseries ainsi que du glaçage fondant et des décorations en pâte à sucre pour les gâteaux. Utilisation sans danger pour les enfants - Sans bords tranchants, ils ne présentent aucun danger pour les enfants. Conception emboîtable - Permet de les ranger facilement dans leur boîte de rangement pratique en plastique. Différentes tailles - Pour faire des tartes à la confiture ou des canapés avec des couvercles en forme, avec une garantie de 5 ans, Les couleurs peuvent varier de celles montrées.7,00 € -
Equinox 508937, Lot de 4 emporte pièces ronds diam. 8 cm hauteur 4,5 cm en acier inoxydable + poussoir inoxLot de 4 emporte-pièces ronds ou nonettes en acier inoxydable pour réussir vos présentations comme un chef. Chaque cercle mesure 8 cm de diamètre pour 4,5 cm de hauteur. Résultat visuel parfait pour du sucré comme du salé. Ne convient pas pour un four trop chaud (160 ° max). Pratique, le poussoir permet de tasser les préparations et de démouler facilement sans les casser pour un visuel impeccable ! Très pratique : en inox résistant, nettoyage facile au lave-vaisselle.17,39 €
Comment présenter
Pour une présentation élégante, sers les ravioles dans une assiette creuse blanche. Dispose les ravioles en cercle autour d’une cuillère de gelée de pommes au centre. Cette présentation mettra en valeur les couleurs du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €21,09 €-11% -
Olympia Assiettes à soupe et pâtes Olympia Athena 228mm 210ml (lot de 6), Blanc, 43(H) x 228(Ø) mm,6, Porcelaine, CC214CONCEPTION À GRANDS REBORDS : Doté d'un large rebord pour encadrer vos plats parfaitement plaqués et réduire le risque de déversements ou de gaspillage de nourriture GLAÇAGE SUPER-VITRIFIɠ: Résistance améliorée aux rayures, aux éclats et aux taches BORDS RÉSISTANTS À L'ÉCHAPPEMENT : Les bords roulés aident à prévenir l'écaillage accidentel COULEUR PURE-WHITE : ajoute une touche minimaliste mais sophistiquée à vos services DESIGN DURABLE ET ÉLÉGANT : Idéal pour un usage commercial avec une garantie à vie contre les copeaux de bord HAUTEMENT EMPILABLE : Rangement simple et peu encombrant pour une commodité aisée34,75 €
